Les Echos - 18.10.2019

Les Echos Vendredi 18 et samedi 19 octobre 2019 PME & REGIONS// 29

innovateurs

Jacques Henno

@jhennoparis

Détecter des gaz militaires, des

polluants dans l’atmosphère ou

des métaux lourds dans les r iviè-

res, autant de résultats qui peu-

vent être obtenus en quelques

heures ou jours sur des échan-

tillons d’air, d’eau ou autres, pré-

levés, transportés et analysés en

laboratoire. Mais les autorités

sanitaires ou les entreprises

concernées souhaiteraient en

disposer immédiatement, par

exemple en c as d’accident indus-

triel, comme lors de l’incendie

de l’usine Lubrizol, à Rouen. De

nombreuses équipes de recher-

che françaises et internationales

tentent de mettre au point des

capteurs fiables et peu coûteux,

fixes ou mobiles, capables de

lancer de telles alertes.

A l’instar de l’équipe Micro-

systèmes de détection à ondes

acoustiques et alternatives

(MDA) du Laboratoire de l’inté-

gration du matériau au système

(IMS), placé sous la triple tutelle

du CNRS, de l’Institut polytech-

DR

nique (INP) et de l’université de

Bordeaux, qui multiplie les

approches innovantes. Ollivier

Tamarin, l ’un de ses chercheurs,

a mené cet été une campagne de

tests à bord d’un bateau, sur une

rivière amazonienne, en vue

d’évaluer la pertinence de bio-

capteurs pour détecter des toxi-

nes en milieu aquatique.

Une sorte d’éponge

« Nous u tilisons des bioéléments,

comme des anticorps ou des bac-

téries, proposés par n os collègues

chimistes ou biologistes, pour

mettre au point une éponge, en

quelque sorte, capable de capter

une cible spécifique, comme un

polluant », explique Corinne

Dejous (photo), docteur en élec-

tronique et responsable de

l’équipe MDA. « On fait se pro-

pager une sorte de vague mécani-

que dans l’éponge, qui sera

amplifiée ou au contraire amor-

tie, accélérée ou ralentie, lorsque

l’éponge absorbera sa cible »,

poursuit-elle.

Ce sont des collègues tuni-

siens de Monastir qui, les pre-

miers, l’ont orientée vers l’uti-

lisation des bactéries pour la

détection des métaux lourds.

« C’est une problématique très

importante e n Guyane, où toute

la chaîne alimentaire peut se

retrouver polluée par le mer-

cure utilisé pour l’orpaillage »,

constate-t-elle. Ce projet est

financé par le CNRS, l’INP et

l’université de Bordeaux,

l’ANR et la région Nouvelle-

Aquitaine à hauteur d’environ

150.000 euros par an.n

LE PROJET IMS BORDEAUX

Des capteurs de pollution

à base de bactéries

Date de création : 2019

Cofondateurs : Thomas

Feuillet et Hugo Dorez

Effectif : 2 personnes

Secteur : vétérinaire

Léa Delpont

— Correspondante à Lyon

L’IRM est une technologie bien

au p oint p our les examens

humains, les pattes des chevaux

et les petits rongeurs. « Mais peu

performante pour les animaux

de taille moyenne comme les

chats, les chiens ou les cochons »,

soulève Hugo Dorez, docteur en

imagerie médicale, directeur

général et cofondateur de la

jeune entreprise lyonnaise

HawkCell avec son alter ego,

Thomas Feuillet, président. « Or

le besoin est immense, aussi bien

pour les propriétaires d’animaux

de compagnie que pour les labo-

ratoires de recherche », pour-

suit-il. Car un capteur cervical

standard fonctionne très mal

sur un crâne de lapin, par exem-

ple. « La qualité de l’image, et donc

celle du diagnostic, est très dépen-

DR

dante de la proximité du capteur

avec la zone à imager », explique

Hugo Dorez. D’où l’idée de

HawkCell de répondre à cette

lacune avec des capteurs spécifi-

ques aux n ombreuses espèces e t

morphologies animales. Début

2020, la start-up installera

à l’école VetAgro Sup de Mar-

cy-l’Etoile sa première machine

IRM équipée des deux premiers

capteurs déjà développés : un

dos et un encéphale canin de

type berger allemand. Elle a

obtenu la concession du service

d’imagerie du CHU vétérinaire

pour une période de huit ans.

L’entreprise veut doubler cha-

que année le nombre de nou-

veaux capteurs créés pour en

proposer trente d’ici à cinq ans.

Ouverture de centres

HawkCell entend ouvrir une

dizaine de centres sous son nom

avant d e licencier sa technologie

auprès des laboratoires d’ima-

gerie animale existants. Ce mar-

ché est estimé à 100 millions

d’euros en France. Mais celui de

la recherche médicale est plus

stratégique, car les phases

d’essais précliniques représen-

tent 6 milliards d’euros en

Europe et, en même temps,

d’ordre éthique. « Ce secteur uti-

lise 20 millions d’animaux de

type chiens, cochons ou prima-

tes ». Avec des IRM perfor-

mants, Hugo Dorez pense pou-

voir « réduire par un facteur trois

à quatre le nombre de cobayes.

Car on peut les suivre dans le

temps au lieu d’en sacrifier un à

chaque étape de la recherche ».n

LA TECHNOLOGIE HAWKCELL

L’ IRM vétérinaire va sauver

des animaux de laboratoire

Paul Molga

— Correspondant à Marseille

Chanel confirme son intérêt pour le

parfum des vignobles. Après les

châteaux bordelais Canon, Berli-

quet (Saint-Emilion) et Rauzan-Sé-

gla (Margaux), le groupe de luxe

vient de mettre la main sur le

Domaine de l’Ile à Porquerolles.

L’annonce a été faite par l’ingénieur

agronome et œnologue Nicolas

Audebert, qui dirige ces domaines

depuis six ans. C’est un enfant du

pays, qui fréquente ce terroir insu-

laire depuis son plus jeune

âge. « Nous ne cherchions pas parti-

culièrement à grossir notre porte-

feuille. C’est une question de rencon-

tre et de passion partagée », a-t-il

confié à « Var-Matin ».

Bail emphytéotique

C’est le grand-père de l’actuel pro-

priétaire, Sébastien Le Ber, un aven-

turier qui a fait fortune dans l ’extrac-

tion aurifère au Mexique (François-

Joseph Fournier), qui a acheté cette

île et y a planté 170 hectares de

vignes coupe-feu pour l’offrir en

cadeau à sa jeune épouse en 1910. A

sa disparition, la propriété a été par-

tagée entre quatre de leurs six

enfants et ce sont les parents de

Sébastien Le Ber qui héritent alors

du domaine viticole. Au début des

années 1970, l’Etat en acquiert une

grande partie qu’il place sous pro-

tection du Parc national de Port-

Cros créé peu avant pour protéger

cet archipel au large d’Hyères. Dans

l’opération, la famille négocie un

bail emphytéotique pour poursui-

directeur général de La Boulan-

gère. Le site devra être modulable,

chaque nouvelle ligne de produc-

tion devant faire l’objet d’une exten-

sion ad hoc. Le stockage des matiè-

res premières, en amont, et le pôle

logistique, en aval, sont dimension-

nés pour accueillir ces agrandisse-

ments à venir.

A la différence des autres usines

du groupe, celle-ci sera mixte, pro-

duisant à la fois du pain et des vien-

noiseries. Pour l’heure, c’est la pani-

fication qui démarre sur la gamme

Toastiligne, des pains de mie

blancs, complets ou aux graines.

Ces produits sont sans sucre ni

matière grasse ajoutée, segment

sur lequel l’entreprise se définit

comme pionnière.

Le groupe mise également sur

une certaine profondeur de

gamme comprenant notamment

« des pains du monde », tels les

wraps, pitas, pains libanais sans

sel, une gamme végane sans huile

de palme... Il pousse également les

feux sur le bio, qui représente

désormais 40 % de sa production,

avec une part de marché revendi-

quée de 42 % en France. La Bou-

langère s’est également engagée

dans la démarche Agri-Ethique,

initiée par le groupe coopératif

vendéen Cavac. Celle-ci implique

un approvisionnement français et

un engagement sur le prix et la

durée auprès des fournisseurs,

jusqu’à cinq ans pour le bio. Pour

La Boulangère, cette ressource de

proximité vaut aussi pour les œufs

et le beurre, acheté en AOC Cha-

rentes-Poitou.

Une terre de boulangers

Quatre des sept usines se trouvent

en Vendée. Si l’entreprise, filiale du

groupe breton Norac, poursuit ses

investissements sur ce territoire de

quasi-plein-emploi, « c’est en raison

du savoir-faire et de l’expertise en

boulangerie qui s’y trouvent, ce qui

nous permet d’aller plus vite »,

répond Christophe Aillet. Le chiffre

d’affaires atteint 300 millions

d’euros, dont 40 % à l’international,

en croissance de 7 à 8 % chaque

année pour un effectif qui dépassera

prochainement les 2.000 salariés.n

Emmanuel Guimard
— Correspondant à Nantes

La Boulangère and Co voit grand en
Vendée, sa terre d’origine, où elle
inaugure aujourd’hui sa septième
usine, à La Chaize-le-Vicomte. Le
troisième producteur français de
pains e t de viennoiseries préembal-
lés a investi 30 millions d’euros
dans cette unité de 15.000 mètres
carrés comprenant 5.000 mètres
carrés de logistique et près de
10 hectares de réserve foncière
pour de futures extensions. Car, si
l’usine a démarré cet été avec une
quarantaine de salariés, l’effectif
doit passer à 150 dans les cinq ans
pour atteindre 300 à 350 personnes
à terme, « ce qui correspond à l’effec-
tif moyen des autres usines de l’entre-
prise », précise Christophe Aillet,

PAYS DE LA LOIRE

La filiale du groupe
Norac investit 30 mil-
lions d’euros dans ce
nouveau site industriel
mixte dédié au pain
et à la viennoiserie.

Il emploiera 350 per-
sonnes à terme.

La Boulangère choisit la Vendée

pour sa septième usine

Le chiffre d’affaires de La Boulangère atteint 300 millions d’euros,

dont 40 % à l’international. Photo Thomas Raffoux

Sarreguemines : la mairie annonce

un casino sur les anciennes faïenceries

GRAND EST La mairie de Sarreguemines a dévoilé jeudi son inten-

tion de transformer les anciennes faïenceries (fermées en 2007) en

un casino, un hôtel et un restaurant haut de gamme et une salle de

spectacle. Le site rendra toutefois hommage à cette activité histori-

que de la ville avec un nouveau musée de la faïence. Le maire anti-

cipe un investissement de 35 et 40 millions d’euros dès 2020, mais il

devra décrocher l’autorisation de l’Etat pour implanter un casino.

en bref

Fos-sur-Mer : quatorze riverains

assignent des sites industriels

PACA Q uatorze r iverains de Fos-sur-Mer e t de Martigues ont poursuivi

jeudi les sites d’ArcelorMittal, les Dépôts pétroliers de Fos, Esso Raffi-

nage et Kem One. Cette assignation déposée au tribunal d’Aix-en-Pro-

vence pour « trouble anormal de voisinage » fait suite à la plainte contre

X pour « mise en danger de la vie d’autrui » déposée il y a un an. L’Etat

avait verbalisé l’an dernier ArcelorMittal suite à une plainte de FNE.

Vin : Chanel rachète le Domaine

de l’Ile à Porquerolles

vre l’exploitation de ces schistes mil-

lénaires riches en iode, en manga-

nèse, fer et magnésie.

Rosés de caractère

Certifié bio depuis 2015, le Domaine

de l’Ile s’étend aujourd’hui sur

34 hectares étagés en terrasses

plantées de cépages méditerra-

néens traditionnels de qualité

(syrah, mourvèdre, grenache...). Ils

produisent environ 1.200 hectoli-

tres de Côtes-de-Provence, princi-

palement des rosés allant de 12 à

33 euros. « Ce sont d es vins d e soleil et

de plein vent, d’où s’échappent la fraî-

cheur des embruns et la force d’une

terre de caractère », explique

l’œnologue. Son projet viticole est

d’élaborer des rosés de gastrono-

mie et des blancs de haut niveau.

La maison Chanel négociait

l’acquisition du Domaine depuis

deux ans. Le transfert du bail

d’exploitation a été assorti de clau-

ses supplémentaires de protection

environnementales, comme le res-

pect des essences endémiques et la

protection de l’écosystème au-delà

de la partie viticole. S ébastien Le Ber

demeure actionnaire minoritaire

du domaine à hauteur de 10 %.n

PACA

Après deux ans
de négociation,
la maison de haute
couture acquiert
le vignoble insulaire
protégé par le statut
de parc national.