Süddeutsche Zeitung - 18.10.2019

müssen in der Kiste nachreifen, das macht

den Transport leichter – auch deswegen sind

sie am weitesten verbreitet. Die Unterschiede

sind auch preislich gewaltig und reichen von

60 Euro-Cent für ein Kilo einer Thai-Durian

in der Haupterntezeit bis zu 45 Euro für eine

Durian aus Malaysia in der Nebensaison, in

China können sie mehr als 200 Euro kosten.

Die guten, reifen zu erkennen ist nicht einfach.

Mao Shan Wang haben größere Stacheln und

einen sternförmigen Strunk. Scharfe Stacheln

zeugen von Frische. Zwei, drei Tage altes

Fruchtfleisch fängt an zu schwitzen. Aber jede

Durian schmeckt anders, selbst von demselben

Baum. Man sagt, Würmer wüssten genau, wel-

che Früchte die besten sind. Aber man ent-

deckt Würmer erst beim Öffnen. Und sobald

ein Händler eine Durian für den Käufer an-

schneidet, muss man sie bezahlen, Umtausch

ausgeschlossen.

Ein Lokal in Singapur namens »Four Sea-

sons Durians« garantiert, jede angeschnittene

Durian zurückzunehmen. Der Koch verarbei-

tet sie dann etwa auf der Pizza oder zu einem

Dessert in japanischen Mochis. Victor Chan,

der Koch und Besitzer, begann vor zwanzig

Jahren mit Durian zu experimentieren. Mitt-

lerweile hat er fünf Filialen in der Stadt und

einen großen Geschenkeladen am Flughafen,

in dem er Schokolade, Kekse und Streusel ver-

kauft. Die dritte Runde für mich: Das Stück

Pizza schmeckt nach uraltem Brie. Geht gar

nicht. Das Dessert – zu süßfaulig. Ich weigere

mich, das Eis zu probieren. Peter und Dijana

essen alles auf. Nein, ich bin nicht bekehrt.

Am Nachmittag probiere ich vom Buffet im

»Marriot«-Hotel Durian-24-Mochi mit Püree

aus Durian, ganz okay, und dann noch Käse-

kuchen mit Durian-Püree auf weißer Schoko-

lade, der Philadelphia-Käse darauf wurde mit

Rémy Martin getränkt. Viel zu intensiv für

meinen Geschmack. Wie auch die Cupcakes

und die Waffeln mit Kokosnuss-Durian-Eis

darauf. Nein, definitiv kein Eis. Nie mehr.

Am Abend im Schwimmbad muss Peter

aufstoßen, er hat allein fünf Durian-Eis ge-

gessen. Die anderen Schwimmer suchen irri-

tiert nach verdächtigen Plastiktüten am Be-

ckenrand. Noch am nächsten Morgen rieche

ich Durian in meinem Urin.

Thailand hat allen Ernstes angekündigt,

Durians ins All zu schießen und zu proben, ob

sie sich als Weltraumnahrung eignen.

Die Stinkfrucht darf auch zum Brunch im

»Marriot Courtyard«-Hotel nicht fehlen.

hat im Laufe seines Berufslebens auch schon Wal-

fleisch, eingegrabenes Rentier, Heuschrecken und

Ameiseneier probieren müssen. Schafsaugen in Island

hat er dagegen dankend abgelehnt.

LARS REICHARDT

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