Süddeutsche Zeitung - 15.10.2019

Allein der Farben wegen möchte man so-

fortdorthin: an den lila wirkenden Abend-

strand von Deauville, zu den von der Ebbe

freigelegten Algen bei Étretat, auf denen

ein smaragdrot gekleidetes Paar posiert.

Und natürlich zu den so typischen creme-

farbenen Charolais-Kühen. Es ist ein Ur-

laubs-Frankreich,dasNicoleStrasserinih-

remBildband„Normandie“porträtiert.Ei-

nes ohne Gelbwesten, ohne den Ruß über

Rouen, ohne die in den Städten allgegen-

wärtigen Kampfhunde. Strassers Hunde

sindsoknuffigwiedieSchafevor denKlip-

penbeiYport.MansiehtRassepferde,Frau-

en beim Harfespielen, den Vater mit Hips-

terbart vor der Strandbar in Deauville, die

Badende ebendort im leichten Sommer-

kleid, den Hausherrn des Château de Bou-

céel, der samt Sohn versonnen aus dem

Fensterblickt. EinFrankreichausdem Bil-

derbuch, ein Frankreich der Wohlhaben-

den, das es in dieser Reinform nie gab, das

aber so eben auch existiert. Ein schönes,

sommerleichtes Frankreich. Und derSom-

mer kommt wieder, darf man hoffen. mai

Nicole Strasser: Normandie. Mare Verlag, Ham-

burg 2019. 132 Seiten, 58 Euro.

Christian Seiler:

AllesGute. Die Welt

als Speisekarte.

Echtzeit Verlag, Basel 2019.

816 Seiten, 43 Euro.

Ein Frankreich aus

dem Bilderbuch

von hans gasser

D

ieSzene,wiesichderbaumlan-

ge Christian Seiler in Leder-

schuhen, langem Arm- und

Beinkleid heftig schwitzend

im 40 Grad heißen Souk von

Marrakesch verirrt und sich schließlich,

gegen alle Peinlichkeitsbedenken, in eine

kühlende Dschellaba kleidet – darunter

nichts –, sagt einiges aus über die Art, wie

dieser Christian Seiler über die Welt

schreibt, die bei ihm vor allem eine Welt

desgutenEssensist.Endlichindaskutten-

artige Stoffgewand gehüllt, lässt er sich

durch das Gewusel treiben, isst gefülltes

Fladenbrot und hört dem Muezzin zu, in

derGewissheit,dasseshiersichernieman-

den gibt, der an seiner offensichtlichen

Verkleidung Anstoß nehmen könnte. Doch

dann legt ihm einer seine Hand auf die

Schulter und fragt: „Bist du’s, Seiler?“

„Was hätte ich antworten sollen? Ich

war s.“ Der österreichische Graf sagte:

„Was soll ich sagen ... sieht gut aus.“ „Sag

nichts, sagte ich.“ Um der Peinlichkeit zu

entgehen, fragt er den Grafen nach einem

guten Restaurant, mit dem dieser dienen

kann. Es folgt ein Essgelage im „Al Fassia“,

bei dem sich Seiler und der Graf von der

„Batterie an Vorspeisen“ über Huhn mit

Oliven und Zitrone („das Wiener Schnitzel

der marokkanischen Küche) und Lamm-

schultermitMandeln biszumsüßenCous-

cous vorarbeiten: „Der Graf schlug seine

Zähne in das Lamm.“

Christian Seiler schreibt mindestens in

ironischer, oft auch in selbstironischer

Weise über das Essen und das Reisen, mit

Schmäheben,underhebtsichdamitwohl-

tuendabvonso vielenanderenGastrokriti-

kern, die mit Bierernst und pädagogi-

schemEiferüberdieneuestenEntwicklun-

gen der Kochwelt dozieren. Dabei ist es

keineswegs so, dass Seiler sich damit nicht

auskennt, imGegenteil, erist besessen von

der Materie, nicht nur, dass er Kochbücher

verschlingt wie andere Romane und schon

bei den meisten stilprägenden Köchen ge-

gessen hat; zudem kocht und experimen-

tiert er selbst, was seinem Urteil und

seinen Rezeptvorschlägen ein bodenstän-

diges, stabiles Fundament verleiht.

In „Alles Gute. Die Welt als Speisekarte“

versammelt der Wiener Autor und Kolum-

nist auf opulenten 800 Seiten mehr als

50 Reisereportagen, deren Hauptthema

dasEssenist,allerdingsmeistsounterhalt-

sam verpackt, dass man en passant auch

noch einiges über die Länder selbst lernt

und über die Menschen, die Seiler dort

trifft. Ergänzt werden die langen Reporta-

gen von Kolumnen, die Seiler seit Jahren

für das SchweizerMagazinschreibt. Er

befasstsichdarinexemplarischmitPhäno-

menen des Essens und Trinkens, ob das

nun die Verarbeitung von Bittergemüse

ist, das Rezept für ein Estragonhuhn oder

die Kunst, sich einen Rausch anzutrinken.

DerspieltinvielenTexteneinegewichti-

ge Rolle, das Rauschhafte, Maßlose ist ei-

nes seiner liebsten Stilmittel. Er betrachte,

schreibt er im Vorwort, Essen und Trinken

„zutiefst als sinnlichen Ausdruck von Kul-

tur und Zivilisation“. In ihrer stilistischen

und kulinarischen Pointiertheit übertref-

fen seine Texte das meiste, was an Gastro-

kolumnen sonst auf dem Markt ist. Seilers

Essenskolumnen erklären die Welt der

Lebensmittel und ihrer Verarbeitung auf

sehr grundlagenbasierte Art. Die häufig in

die Texte eingestreutenRezeptesinddabei

kaum einmal so aufwendig, dass man

schon nach einem Blick auf die Zutatenlis-

tedie Segelstreicht.SeilernimmtAnleihen

bei von ihm verehrten Köchinnen und Kö-

chen wie Samin Nosrat, Yotam Ottolenghi

oder Marcella Hazan und erweitert

dadurch den kulinarischen Horizont: ein

Gewinn für jeden ambitionierten Esser

und Alltagskoch.

Manchmal gehen mit ihm die Pferde

durch, will heißen: Er erliegt ganz gezielt

dem Größenwahn. So isst er an einem Tag

inzweiDrei-Sterne-LokaleninSanSebasti-

án. Und wer die Reportage über seine –

manmussdassosagen:orgiastischeFress-

tour – von Los Angeles nach San Francisco

liest, bekommt es mit konservativ ge-

schätzten 120 Gerichten zu tun, die er in

diversen Hipster-Lokalen zu sich nimmt.

Kostprobe aus dem „Manhattan House“ in

L.A.: „Ich aßzum Anfangen ein Gericht na-

mens Carrotology, eineso präzise Deklina-

tion von wohlschmeckenden Karotten

durch alle möglichen Konsistenzen, dass

ich mir sofort noch einmal die Karte brin-

gen ließ, um nachzulegen (...) Ich bestellte

alle Vorspeisen,die esgab.Die mitMascar-

pone, Parmesan und einer Sauerampfer-

creme gefüllte Kürbisblüte war schlicht

der Hammer. Die Burrata war echt, haus-

gemacht und köstlich. Die Bällchen aus

gehacktem Lammfleisch kamen vom Grill

und gehören in ein Museum für Comfort

Food. Der Burger war mir eigentlich schon

zu viel, aber ich aß ihn trotzdem.“

Das ist für den hungrigen Leser Folter,

für den weniger Hungrigen manchmal et-

was too much. Allerdings gelingt es Seiler,

selbst solche Fressorgien, zu denen meist

auch ordentlich Wein fließt, mit witzigen

ErlebnissenundBeobachtungenzugarnie-

ren,sodasses seltenermüdend wird. Etwa,

wie er einen Auffahrunfall auf dem High-

way in L.A. hat und, als er aussteigt und an

die Scheibe des Unfallgegners klopft,

einen Vampir vorfindet. Keinen echten

zwar, aber einen Schauspieler, der „die

ganze Nacht lang in einem Low-Budget-

Horrorfilm eine Leiche verkörpert hatte“.

Man folgt dem Ich-Erzähler gerne auf

seinen Ess-Kapaden in alle Welt. Denn

während man sich dabei gut unterhält,

gibt es auch meist etwas zu lernen oder

zum Nachmachen. Ob das nun die besten

Adria-Scampi sind, denen er in

Mošćenička Draga, Kroatien, bei lebendi-

gem Leib den Kopf abreißt, um ihr süßes

Fleischzuverzehren;odereinBesuchbeim

schottischenKochJockZonfrilloinAustra-

lien ist, der ihm die Speisen der Aborigines

mit sauren grünen Ameisen und Känguru-

Shoyu näherbringt; oder er auf den Azoren

täglich zwei heimische Ananasse isst und

mit einem befreundeten Koch einen Topf

mitfünfKilogrammFleischineinemTher-

malwasserloch gart: Seiler ist immer auf

der Suche nach solch unvergesslichen

Geschmackserlebnissen, die für ihn die

Währung persönlichen Glücks sind.

Falls dieses sich einmal nicht einstellt,

weil etwa Hüttenköche in Bad Gastein ihm

Mikrowellen-Käsespätzle auftischen oder

vegane Köche in Kalifornien ihm Büffel-

Mozzarella aus Nusscreme vorsetzen,

kann er auch mal ansatzweise böse wer-

den, natürlich auf eine sehr witzige Art. Es

bleibt also festzuhalten: Wer gutes Essen,

schöne Sprache und das Reisen liebt, wird

von Seiler aufs Vortrefflichste bedient.

Langsam beruhigt sich Dulamah wieder.

Er hattegeschimpft, dass diese Tabletten

schädlich seien für den Körper, überdies

verboten im Islam – und was Miriam sich

überhaupt einbilde, Drogen einzuführen.

Dulamahs Bruder Wassim dolmetscht

zwischen den zweien, der Deutschen und

dem Marokkaner. Irgendwann wird den

beiden jungen Männern klar, dass Miriam

Spies, die ihnen bei einem früheren Be-

such in Marokko zur Freundin geworden

ist,dochnicht schachtelweise Speed dabei

hat. Sondern Koffeintabletten.

Die drei fahren durch die Nacht, sind

müde. Die Tabletten sollen Dulamah, der

am Steuer sitzt, helfen, wach zu bleiben.

„Erst gluckstees nurleise,vonKopfschüt-

teln begleitet, aus ihnen heraus“, schreibt

Spies in ihrem amüsanten Buch „Im Land

der kaputten Uhren“, als sich die Situation

entspannt.BisdieBrüderschließlich„laut-

hals lachend mit den Köpfen auf Lenkrad

und Armaturenbrett lagen und sich

Tränen aus den Augen wischten“. Kaffee

inTablettenformzupressen,stattihnauf-

zubrühen und seine Aromen zu genießen,

so etwas Verrücktes könnten sich nur

Europäer ausdenken.

Es ist eine von vielen Szenen aus dem

Buch über einen Roadtrip der Autorin

durch Marokko, die von mannigfachen

kulturellen Differenzen handeln. Wobei

Miriam Spies, die Konfrontationen nicht

scheut, nie aus einem Gefühl der Über-

legenheitherausargumentiert.Zwarstrei-

tet sie immer wieder mit etlichen der

FreundeundBekannten,denen sieaufder

Reise neuerlich begegnet. Einem wirft sie

vor, er entschuldige mit seiner religiösen

Ergebenheit, wonach es angeblich egal

sei, was er tue oder lasse, da ohnehin Allah

alles richte, lediglich sein Phlegma. Sie

hält ihren Atheismus aber nicht per se für

fortschrittlicher oder aufgeklärter als den

Gottesglaubender meistenjungenMarok-

kaner, mit denen sie verkehrt. Und dass

sie für ihre Koffeintabletten ausgelacht

wirdundihreFreundedarineinDekadenz-

Phänomen sehen, leuchtet ihr ein.

„Zum Glück verfügten die Jungs über

genügend Humor, um meine fehlende

Diplomatie auszugleichen“, schreibt die

AutorinaneinerStelle.Sieistdurchausan-

griffslustig, sie verteidigt ihre Ungläubig-

keit, ihr Nicht-Verheiratetsein. Und sie

ärgertsichüberdiemaßloseUnpünktlich-

keit vieler Marokkaner, die mitunter auch

eine Unzuverlässigkeit ist. So scheitern

Pläne – jedenfalls nimmt Miriam Spies

das so wahr. Für Marokkaner bedeute ein

geplatztesTreffen aber„keinScheiternim

eigentlichen Sinn, sondern lediglich eine

Planänderung“.

Toleranz bedeutet für Miriam Spies,

sich auf das Fremde einzulassen, sich mit

ihm auseinanderzusetzen. Aber nicht not-

wendigerweise, alles, vor allem das Ärger-

liche – und womöglich sogar noch aus

einer falsch verstandenen Nachsicht her-

aus – immer klaglos zu akzeptieren. „Die

sind halt so“ – das kann und will sie nicht

gelten lassen, zumal das eine unzulässige

Verallgemeinerung wäre. Sie verlangt, als

Frau respektvoll behandelt zu werden in

einer Gesellschaft, in der das nicht immer

gegeben ist. Sie kämpft dafür, sich nicht

ausnutzen zu lassen als Fremde von Taxi-

oder Busfahrern und anderen potenziel-

len Neppern.

Sie bringt diesen Respekt aber selbst

auch auf.FürihreGastgeber,für dievielen

ihr unbekannt bleibenden Menschen, die

ihr über die kleinen und auch größeren

Tücken des Alltags hinweghelfen. Und

eines wird ziemlich deutlich: Sie fühlt sich

deutlich wohler im Kreis von Marokka-

nern als bei den Europäern, unter die sie

auch immer wieder gerät. Weil sie unter

den anderen Reisenden ein aufrichtiges

Interesse an den Menschen, die sie besu-

chen, sehr häufig vermisst. Und genervt

ist von einem verbreiteten Habitus einer

Aussteigerexistenz, obwohl der vermeint-

liche Ausstieg sich lediglich auf die Dauer

eines Jahresurlaubs erstrecke.

„Im Land der kaputten Uhren“ erzählt

keine Abenteuer- und keine Aussteiger-

Geschichte.EsgehtindiesemBuchum die

Reibungen, die erzeugt werden, wenn

jemand wie die Autorin, westlich geprägt,

mit wachem Verstand in Milieus ein-

taucht, zu denen sie durch ein ähnliches

Alter und gemeinsame Interessen zwar

einen Zugang hat. In denen sie jedoch nie

aufgehen wird. Dazu hat sie als Deutsche

zu viele Privilegien, genießt und bean-

spruchtsieFreiheiten,diesichihremarok-

kanischen Freunde alle erst erkämpfen

müssten.

Spies ist interessiert an der Energie, die

bei dieser Reibung entsteht. Nicht selten

befeuert die ihren Humor. Es ist eine

Kunst, Situationen so zu schildern, dass

sich deren Komik auch jenen erschließt,

die nicht dabei waren. Miriam Spies

beherrscht sie vortrefflich. Deshalb wird

eine grauenvolle Busfahrt, auf der sich

mehrere Passagiere übergeben müssen,

zur fulminanten Slapstick-Nummer. An

deren Ende der erste Eindruck mal wieder

nicht der richtige war. stef an fischer

Eigentlich geht es im neuen Buch von Hel-

ge Timmerberg um gerade mal neun Tage

in Kathmandu. Neun ziemlich miese Tage

obendrein,indenenderMonsundemWel-

tenbummler aufs Gemüt prasselt, er auf

schlammigen Schlaglochstraßen die Ori-

entierung verliert oder in Taxis durchge-

schütteltwirdund eineAtemschutzmaske

braucht,umimSmognichtdraufzugehen.

In Kathmandu sieht es für ihn nicht so aus

„wie in der märchenhaften Hauptstadt ei-

nes Himalaja-Königreichs, sondern wie in

jedemDrecksloch Asiens“.Aberdas istdas

neue Buch von Helge Timmerberg, und

deshalb gerät der anstrengende Kurzauf-

enthaltindiesernochvomjüngsten Erdbe-

ben geschädigten, unter einer beißenden

Dunstglocke liegenden Metropole zum

schillernden Abenteuer. Das archaische

Muster, nach dem alle guten Geschichten

gestrickt sind, offenbart der Autor seinen

Lesern selbst: „Man nennt es den Mythos

des Helden. Erst gammelt er rum, dann

kommt die Aufgabe, und er geht los. Als

Nächstes hat er es mit Prüfungen zu tun,

eine schwerer als die andere, und wenn er

sie besteht, fickt er die Prinzessin.“

Zunächst gammelt er also herum, im

Haus einer Freundin, die als Hippie geal-

tertistwieerselbst,der nunmehr67-Jähri-

ge. Als Reisender ist er auf der ganzen

Welt unterwegs, als Autor in den Grenzbe-

reichen von Journalismus und Literatur.

In seiner Jugendtrampte Timmerberg auf

dem Landweg nach Indien und entdeckte

das Schreiben als Finanzierungsquelle für

den vagabundierenden Lebensstil. Heute

trägt er Haare und Bart noch immer lang

undsiehtsichselbstvonaußen„wieJesus,

aber dicker“. Doch hinter allen markigen

Worten,hinterallenSätzen,dieererstlan-

ge feilt, bevor er sie so hingehämmert wir-

ken lässt wie Faustschläge, scheint immer

der feine Beobachter durch, der Timmer-

berg auch ist. Es wäre ein Leichtes, ihn als

unterhaltsamen Typen zu lesen, dessen

analoger Erlebnishunger und eher klas-

sisch maskuline Art ihn als Fossil aus den

Vorzeiten politisch korrekten Verhaltens

kennzeichnen. Seine so gesehen altmodi-

sche Art wirkt vor dem photogeshoppten

HintergrundgeflimmerderInstagram-Po-

ser absolut erfrischend. Mit radikal sub-

jektiven stilistischen Vorbildern aus den

Siebzigerjahren wie Charles Bukowski

und Hunter S. Thompson steht er immer

noch auf gutem Fuß. Und dass er kein

Langweiler ist, bedeutet ja nicht, dass er

nichts Substanzielles zu sagen hat.

UnterdenBestsellerautoren,dievonun-

terwegs berichten und sich dabei selbst in

die Seele blicken, ist er der große Sympa-

thieträger. Man folgt ihm einfach gerne,

weil er das, was er macht, so übertrieben,

so dramaturgisch geschickt, so philoso-

phischundballaballadarstellt,undweiler

sich selbst immer wieder dabei be-

schreibt, wie er auf die Fresse fällt. Im Hi-

malaja,inGötternähe, istjeder Fallbeson-

derstief. Zweifel melden sich bei Timmer-

berg immer wieder, an der Richtigkeit sei-

nes Tuns oder ob überhaupt noch jemand

wissenwill, was er tut: „Der Buchmarkt ist

ein romantisches Schiff mit zerfetzten

Segeln und morschen Planken, umgeben

von den Superjachten der neuen Medien“,

schreibt er. Mit eigenen Widersprüchen

kommt er halbwegs klar: „Mittlerweile

glaube ich nicht mehr an Reinkarnation,

abersobaldich hierbin, geht es wieder los.

Ichwilldasnicht.Aber ichgenießedas Ge-

fühl.“ Und damit wären wir auch schon bei

der Aufgabe, die er sich gestellt hat: einen

Yogi zu finden, der ihm vor 15 Jahren ein

Mantra gegen die Angst anvertraute.

Diese Zauberworte halfen ihm seitdem

gegenalles,wasihmFurchteinflößt:Hun-

de, Türsteher, Talkshows, Leser und Poli-

zisten.UndweileroftnachdemMantrage-

fragtwird,aberdenkt,eskönnteseineWir-

kung verlieren, wenn er es verrät, will er

den Yogi um Erlaubnis bitten, seine For-

mel zu offenbaren. Aber erst einmal hat er

es mit den Prüfungen zu tun: dem

Schlamm,demRegenundeinerPanikatta-

cke,nachdemermiteinemzufällig getrof-

fenenFankifft,derdasHaschischgroßzü-

gig „von einer Art Schwarzbrot“ abschnei-

det.VorallemaberfindetTimmerbergsei-

nen Yogi nicht, nur einen anderen Yogi,

der ihm sagt, er werde den Yogi niemals

finden. Und dass das angebliche Mantra

gar keines ist, sondern ein gewöhnlicher

GrußandenElefantengott,denin Nepalje-

der kennt. Diese Erkenntnis lässt den Hel-

den in einen inneren Abgrund schauen, er

denkt über seine Spiritualität nach, über

den Willen und seinen Weg, den Unter-

schied von „nicht aufgeben“ und „nicht

loslassen“, Begriffe, die für ihn den Polen

Heldentum und Idiotie entsprechen.

Wenn ereinenGlaubennachdem anderen

verliert, warum nicht gleich den Glauben

an die Ängste? So geht es in seinen Gedan-

ken, bis dieses Buch, das dann natürlich

noch eine Hammer-Überraschung bereit-

hält und dadurch so durchkonstruiert

wirkt, aber auch so hübsch funktioniert

wie ein buddhistisches Gleichnis, ein

glückliches Ende findet. Eine Prinzessin

gibt es auch. jochen t emsch

Miriam Spies: ImLand

der kaputten Uhren. Mein

marokkanischer Roadtrip.

Con Book Verlag,

Neuss 2019. 284 Seiten,

14,95 Euro.

Gepresst, nicht gebrüht

Miriam Spies reibt sich freudig an marokkanischen Lebensgewohnheiten

Im Rausch

der Karotte

Immer dem guten Geschmack nach:

Christian Seiler isst sich um die Welt

Helge Timmerberg:Das

Mantra gegen die Angst

oder Ready for everything.

Neun Tage in Kathmandu.

Malik Verlag, München

2019. 176 Seiten, 20 Euro.

Der Held von Kathmandu

In Nepal ergründet Helge Timmerberg das Geheimnis magischer Worte

FOTO: NICOLE STRASSER

24 V2 LITERATUR REISEBUCH SZ SPEZIAL– Dienstag, 15. Oktober 2019, Nr. 238 DEFGH