Die Welt - 24.10.2019

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2 FORUM DIE WELT DONNERSTAG,24.OKTOBER

Proteste sind

auch ein Zeichen

von Wohlstand

SERAP GÜLER

S

eit Monaten gehen auch bei uns in Deutsch-

land Tausende Jugendliche auf die Straße,

um für das Klima zu demonstrieren. Nichts

hält sie auf, kein Regen, keine Ferien. Man mag der

Politik zu Recht vorwerfen, dass sie in der Klima-

politik nicht konsequent genug war. Man mag uns

Erwachsenen vorwerfen, wir hätten uns zu sehr

auf das wirtschaftliche Wachstum konzentriert,

wie Greta Thunberg es auf dem UN-Klimagipfel in

einer emotionalen Rede getan hat. Und wir, die

Politiker, neigen dazu, ihnen Geschichtsunterricht

zu geben. Ihr lebt doch im besten Deutschland

aller Zeiten! Ihr wachst so behütet auf! Ihr kennt

Krieg und Unterdrückung nur noch aus den Nach-

richten! Ihr seid Kinder des Wohlstands und der

Freiheit! Könnt ihr nicht, hin und wieder wenigs-

tens, ein bisschen dankbar sein?

Alles richtig – und zugleich nicht so richtig

hilfreich. Jugend ist nun mal radikal, sie war es

schon immer und wird es immer sein. Und unter

uns: Was haben wir früher auf Belehrungen, Rat-

schläge oder Kopfschütteln gegeben? Es ist das

gute Recht der Jugend, die eigenen Forderungen

nicht bis ins Detail darauf zu prüfen, was daraus

fffolgt. Es ist ihr gutes Recht, eigene Widersprücheolgt. Es ist ihr gutes Recht, eigene Widersprüche

zu übersehen. Es ist ihr gutes Recht, kompro-

misslos zu sein. Es ist aber auch: ein Privileg.

Denn wir fragen uns noch etwas anderes: Ihr seid

die internationalste Generation, die Deutschland

bisher hatte – warum seht ihr dann nicht, dass

eure Sorgen so ganz andere sind als die vieler

eurer Altersgenossen auf der Welt? Das würde

eure Sorgen um das Klima nicht kleiner, nicht

unglaubwürdiger machen. Aber euch selbst grö-

ßer und glaubwürdiger.

In Griechenland oder Spanien gehen junge Men-

schen auf die Straße, aber oft aus anderen Grün-

den. Sie fürchten zuallererst den Arbeitsmarkt, der

nicht auf sie zu warten scheint. Jeder Dritte unter

2 5 Jahren hat keinen Job. Jugendarbeitslosigkeit in

Deutschland? Lange her. Die Zahl der Jugend-

lichen ohne Arbeit ist bei uns auf den tiefsten

Stand seit der Wiedervereinigung gesunken.

Schauen wir auf unser Nachbarland Frankreich

und die Gründe für die Gelbwesten-Bewegung,

erkennen wir, dass dort Menschen nicht wegen des

Klimas auf die Straße gehen, sondern wegen stei-

gender Benzinpreise. Gehen wir in die Ferne, tref-

fffen wir auf die Proteste in Hongkong. Millionenen wir auf die Proteste in Hongkong. Millionen

sind trotz Polizeigewalt unterwegs, um ihre Hei-

mat und vor allem Hongkongs unabhängiges

Rechtssystem gegen die chinesische Regierung zu

verteidigen. Es geht ihnen um Freiheit. Von jungen

Menschen im Jemen, im Irak oder in Afghanistan

ganz zu schweigen, die sich eher um Hunger und

Krieg sorgen und froh sind, wenn sie nicht Opfer

eines Bombenanschlags werden.

Ich habe 2015 ein Flüchtlingscamp im Libanon

besucht. Ich sah Kinder zwischen Müllbergen,

ohne sauberes Wasser und ohne eine regelmäßige

Mahlzeit. Ich habe diese Kinder gefragt, was sie

sich am meisten wünschen. Es war: eine Schule.

Für mich, die niemals Sehnsucht nach einer Schule

hatte und sie als einen Ort empfand, zu dem man

nicht jeden Morgen voller Freude hinging, war das

in diesem Elend eine Überraschung. Diese Kinder

icht jeden Morgen voller Freude hinging, war das

n diesem Elend eine Überraschung. Diese Kinder

icht jeden Morgen voller Freude hinging, war das

begriffen das, was für uns eine Selbstverständlich-

keit ist, als ein Privileg. Viele der Selbstverständ-

lichkeiten in unserem Land – Freiheit, Wohlstand,

auch der Schulbesuch – sind für Millionen Mäd-

chen und Jungen auf unserer Erde keine Selbst-

verständlichkeit. Sondern: Traum, Wunsch, Sehn-

sucht, Ziel. Und übrigens auch ein Grund dafür,

dass sie sogar bereit sind, ihre Heimat, ihre Fami-

lie, ihre Freunde zu verlassen.

Bei aller Sympathie und Empathie für die jun-

gen Demonstranten auf unseren Straßen: Man

darf sie daran erinnern, dass ihre Kompromiss-

losigkeit nicht die Antwort auf unseren Wohl-

stand ist. Unser Wohlstand macht sie erst mög-

lich. Er gibt ihnen die Freiheit, das Absolute zu

fffordern. Deshalb, liebe junge Klimaschützer aufordern. Deshalb, liebe junge Klimaschützer auf

den Straßen, ein Angebot. Unsere Verantwortung

ist es, dass ihr bleibt, was ihr seid: Kinder des

WWWohlstands und der Freiheit. Und eure Verant-ohlstands und der Freiheit. Und eure Verant-

wortung ist es, zwischendurch mal zu sagen: Wir

haben auf dieser Welt viele Altersgenossen, die

noch darauf warten, auch zu Kindern des Wohl-

stands und der Freiheit zu werden. Nur dann

wird der Klimaschutz gelingen.

TDie Autorin ist Mitglied im CDU-Bundesvor-

stand und Staatssekretärin für Integration im

Ministerium für Kinder, Familie, Flüchtlinge und

Integration des Landes Nordrhein-Westfalen.

GASTKOMMENTAR

D

er Lebensmittelsektor gilt gemeinhin als

äußerst krisenfest, essen müssen wir

schließlich alle. Und doch zeigt sich gera-

de, dass der manchmal so träge Markt

eine drastische Veränderung erfahren

wird. Fleisch war bei uns über Jahrhun-

derte eine Delikatesse, erst in den letzten

60 Jahren vervierfachte sich der Konsum in Deutschland auf

heute etwa 60 Kilogramm pro Person. Die exportorientierte

deutsche Fleischindustrie klagt noch nicht über zu geringe

Nachfrage, schließlich steigt in anderen Weltregionen die

Nachfrage rasant. So etwa in Indien, wo die Menschen im Jahr

2014 etwa 80 Prozent mehr Fleisch als noch sieben Jahre zu-

vor verzehrten. Im Schnitt verzehrt dort jeder aber gerade

einmal 5,5 Kilogramm pro Person und Jahr, das ist also noch

sehr weit entfernt von unserem kaiserlichen Lebensstil.

Trotzdem: Der Wandel kommt. Unser Ernährungssystem

befindet sich im Umbruch, der Markt strukturiert sich neu.

Die Anzeichen sind schon da, weltweit wird es in den kom-

menden zehn Jahren einen radikalen Wandel in der uns be-

kannten Fleischindustrie geben: Soja, Erbse und Lupine wer-

den Rind, Huhn und Schwein zunehmend ersetzen. Es gibt in

Deutschland bereits etwa 6,1 Millionen Vegetarierund etwa

950.000 Veganer. Und: Immer mehr Menschen gönnen sich

auch einfach so immer öfter vegetarisches oder veganes Es-

sen. Die Gründe dafür sind vielfältig. Die Verbraucher wollen

sich selbst etwas Gutes tun, sich besser und gesünder er-

nähren. Sie wollen aber auch, dass ihr Lebensstil das Klima

nicht belastet und keine Tiere leiden müssen.

Eine Studie, die Anfang des Jahres in dem renommierten

Wissenschaftsmagazin „Nature“ veröffentlicht wurde, gibt

der Bewegungneue Argumente, auf Fleisch zu verzichten.

Demnach sind die CO 2 -Kosten für Hühnchenprotein etwa

sechs Mal höher als die von Sojaprotein, von Rindfleisch-

protein sogar 73 Mal höher. Ein Kilogramm Rindfleischprotein

verursacht demnach 1250 Kilogramm CO 2. Das ist in etwa ein

Flug von London nach New York – und zurück. Schätzungen

gehen davon aus, dass zumindest ein Viertel der Treibhausga-

se Deutschlands aus dem Ernährungssystem emittiert wird.

Davon wiederum stammen zwei Drittel direkt aus dem Kon-

sum tierischer Produkte.

Der Lebensmitteleinzelhandel setzt in Deutschland bereits

jetzt etwa eine Milliarde Euro mit vegetarischen und veganen

Lebensmitteln um. Die Steigerungsrate lag in den vergangen

Jahren bei rund 30 Prozent, und der Trend hält an. Im ersten

Halbjahr 2019 sind in Deutschland 12.500 Tonnen an pflanzli-

chem Fleisch konsumiert worden. Vorreiter der Veggie-Pro-

dukt-Palette sind deutsche Unternehmen wie Taifun-Tofu und

Topas (bekannt für die Marke Wheaty), die seit mehr als 25

Jahren die Ernährungswendevorantreiben und pflanzliches

Eiweiß in Bioqualität produzieren.

Seit einigen Jahren kommen andere Player ins Spiel,

Fleischkonzerne entdecken das Geschäft mit den Pflanzen

für sich. So etwa die Rügenwalder Mühle, ein Traditions-

unternehmen mit mehr als 180 Jahren Erfahrung in der

Fleischverarbeitung. Seit fünf Jahren stellt man im nieder-

sächsischen Bad Zwischenahn auch vegane und vegetarische

Produkte her. Damit ist der Konzern nach eigener Aussage

heute mit 38 Prozent Marktanteil deutscher Marktführer

beim „Pflanzenfleisch“. Bald wird 40 Prozent des Umsatzes

der Firma vegan sein.

Das Lebensmitteljahr 2019 wird aber mit einem neuen Play-

er verbunden bleiben: Beyond Meat. Dieses Start-up, finan-

ziert von Risikokapitalgebern und Hollywoodgrößen wie Leo-

nardo DiCaprio, stellt Burger aus Erbsenprotein her. Für das

gewisse „blutige Etwas“ sorgt rote Beete. Anfang des Jahres

ging die Firma an die Börse, seitdem hat sich der Aktienkurs

verfünffacht. Der Erfolg der Firma liegt nicht daran, dass für

den Patty kein Tier sterben musste oder der Burger besonders

gesund ist. Der Beyond-Meat-Burger hat in etwa dieselben

Nährwerte wie ein Fleischburger. Es sind Konsistenz, Optik

und Möglichkeit der Verarbeitung, die besonders nahe an dem

erlernten „Fleischgeschmack“ liegen. Die Imitation des er-

lernten Geschmacks macht es möglich, dass sich am Abend-

brottisch Fleisch essende und vegan lebende Familienmit-

glieder versammeln können, um ein gemeinsames, konflikt-

freies Mahl zu genießen. Das ist ein großes Marktpotenzial.

Andere Unternehmen haben die Entwicklung genau be-

obachtet. Es finden sich mittlerweile verschiedene Konkur-

renzprodukte in den Supermarktregalen, auch große Konzer-

ne wie Nestlé und Unilever wittern das Geschäft. Die Fleisch-

industrie trennt sich gleichzeitig von ihren Fleischsparten.

Nestlé versucht schon seit einiger Zeit, die Wurstmarke Herta

zu verkaufen, bisher allerdings mit wenig Erfolg. Besser kann

man den stattfindenden Wandel nicht sichtbar machen.

Wir müssen diese Entwicklung als Chance begreifen, denn

wir können durch entschiedenes Handeln gleich mehrere

Probleme angehen: Mehr Pflanzen auf dem Teller sind ein

Beitrag zum Tier- und Klimaschutz, für den Schutz des

Grundwassers und für eine bessere Ernährung. Dies setzt

allerdings voraus, dass wir auch aus den Pestiziden ausstei-

gen. Also quasi „beyond pesticides“. Wenn wir jetzt die Wen-

de einleiten, dann können wir auch regionale Vermarktungs-

strukturen und mittelständische Unternehmen stärken und

den Bauernfamilien eine langfristige Perspektive aufzeigen.

Um der Landwirtschaft Planungssicherheit zu verschaffen

und sich zeitig auf neue Märkte einzustellen, muss die Absto-

ckung des Viehbestandseingeleitet werden.

Stattdessen wird die Fleischindustrie heute noch mit Milli-

arden an Steuergeldern subventioniert, allen voran durch die

ungerichtete Agrarpolitik der Europäischen Union. Stell-

schrauben, die Deutschland zur Verfügung stehen, werden

nicht genutzt. Dabei ist klar: Die Exportorientierung muss

endlich dem Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten wei-

chen. Statt dem Beharren auf Althergebrachtes muss jetzt

eine Ernährungspolitik eingeleitet werden, die landwirtschaft-

liche Produktion, die Verarbeitung und den Konsum nicht

mehr isoliert betrachtet. Eine Gesamtstrategie für mehr

Nachhaltigkeit, Lebensqualität und wirtschaftliche Entwick-

lung muss auf den Weg gebracht werden.

Unser Ziel ist es, gesunde und die Umwelt schonende Er-

nährungsweisen möglich zu machen. Städte wie Kopenhagen

und Berlin haben bereits Ernährungsstrategien aufgelegt, mit

denen die Nachfrage und damit der Wandel gestaltet wird. Im

Fokus stehen hier die Küchen öffentlicher Einrichtungen wie

etwa Kitas, Krankenhäuser und Altenheime. Dort wird der

Anteil ökologischer und regionaler Lebensmittel erhöht, der

Anteil tierischer Produkte gesenkt. Durch geänderte Angebote

und langfristige Zusagen senden die Städte damit auch ein

Signal an das Land: Wir wollen mit euch zusammenarbeiten,

gemeinsam leisten wir unseren Beitrag gegen die Klimakrise

und organisieren die Neuausrichtung verlässlich.

Ich bin mir sicher: Pflanzliches Fleisch ist ein wahrer

Game-Changer.

TDie Autorin ist ernährungspolitische Sprecherin

der Grünen im Bundestag. Von 2001 bis 2005 war

sie Bundesministerin für Landwirtschaft.

ESSAY

Die Fleischwende ist da

RENATE KÜNAST

Verbraucher wollen sich

gesund ernähren und das

Klima schonen, die Nachfrage

nach Fleischersatz aus Soja,

Erbsen und Lupinen steigt.

Eine ganze Industrie

orientiert sich gerade neu

Sieht aus wie Fleisch, schmeckt wie Fleisch (angeblich), ist aber keins: ein Beyond-Meat-Burger

BLOOMBERG

/ ANDREY RUDAKOV

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