Vegetarianos - Edição 147 (2019-01)

notas veg

10 Vegetarianos

G

rão-de-bico, ervilha,
lentilha e feijão
preto. A partir de
fevereiro de 2019,
todos eles serão acrescentados
ao cardápio das escolas
municipais da cidade de
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enriquecendo a alimentação
dos estudantes.
A iniciativa faz parte do projeto
‘’Cardápio Escolar Sustentável”,
fruto de uma parceria com a
Sociedade Vegetariana Brasileira
(SVB), com o objetivo de ampliar a
oferta de proteína vegetal como
prato principal das merendas
escolares. A chef Bela Gil junto
dos culinaristas da SVB fortalecem
essa proposta, criando receitas
saudáveis e saborosas para
compor o menu de alguns dias
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Esse projeto vem para
potencializar tudo o que já
vem sendo feito no campo da
alimentação na rede municipal
de ensino da capital paulista. Em
2011, por exemplo, as 3,2 mil
escolas aderiram ao Segunda
Sem Carne – campanha mundial
que promove a substituição da
carne por uma proteína vegetal
ao menos uma vez na semana – e,
em 2018, dobraram o número de
dias de adesão à proposta.
Somada a todas essas
atitudes, tem ainda a ampliação
da oferta de orgânicos e de
alimentos da agricultura familiar,
como frutas e hortaliças. Para

o Secretário Municipal de

Educação, Alexandre Schneider,

esse movimento “promove a

alimentação saudável, apoia

pequenos produtores e preserva

o meio ambiente”.

Aliás, pensando na saúde do

planeta, uma mudança simples

de alimentos no cardápio como

essa promove um impacto

bastante positivo na economia

de recursos naturais. Nas escolas

públicas do município, todos os

dias são servidas 2,2 milhões de

refeições. Com a substituição

da carne por proteína vegetal

durante alguns dias da semana,

em um ano, haverá uma redução

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no desmatamento e no consumo

de água.

Com isso, o “Cardápio

Escolar Sustentável” mostra

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alimentos, além de promover

experiências culinárias mais ricas

e nutritivas para as crianças, é

possível usufruir dos recursos

deste planeta de um modo mais

generoso e sustentável.

Alimentação

vegetariana nas escolas

Com apoio da Sociedade Vegetariana Brasileira e receitas da chef Bela Gil, escolas
públicas de São Paulo aumentam a oferta de proteína vegetal nas refeições

Por Marina Criscuolo

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Fotos:

Divulgação