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Les fromages d’ici
C’est au cours des années 1980 que la production
fromagère a connu un renouveau au Québec.
La raison de ce chamboulement? L’arrivée sur
le marché de fromages fins européens ayant
inspiré les artisans d’ici à mettre la main à la pâte.
Aujourd’hui, notre terroir s’enorgueillit d’un nombre
croissant de fromageries artisanales. L’époque
où les préparations de fromage fondu faisaient
la loi dans nos frigos est définitivement révolue!
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Les aubergines
Indissociable de la moussaka, l’aubergine se
faisait rare dans les épiceries québécoises il y a
35 ans. Les communautés grecque et italienne
établies dans notre belle province ont contribué
à la faire connaître et aimer. Aujourd’hui,
la profusion d’aubergines dans les champs
québécois nous permet d’apprécier pleinement
les multiples variétés de cette plante maraîchère.
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Les herbes aromatiquesCuisiner avec des herbes fraîches était un plaisir rare au Québec
pendant les années 1980. Les cordons-bleus avaient plutôt recours aux
herbes séchées pour donner du goût à leurs plats. Aujourd’hui, tout
cuisinier qui se respecte ne saurait traverser l’été sans cultiver ses fines
herbes. Si le basilic et la menthe ont toujours la cote, des produits
plus exotiques gagnent en popularité auprès des jardiniers.
35 ANS | COUP DE POUCE