PAD THAÏ AU POULET

4 À 6 PORTIONS

PRÉPARATION: 20 MIN

TREMPAGE: 3 À 4 MIN (NOUILLES)

CUISSON: 15 MIN

8 oz nouilles de riz larges 250 g

1/2 t sauce au piment chili 125 ml

douce (de type thaïe)

1/3 t sauce au poisson 80 ml

(de type nuoc mam)

3 c. à tab jus de lime 45 ml

1 c. à thé pâte de chili asiatique 5 ml

(de type Sambal oelek)

ou sauce de type Tabasco

2 c. à tab huile végétale 30 ml

3 gousses d’ail hachées finement 3

2 poivrons coupés en fines lanières 2

1 lb poitrines de poulet 500 g

(ou hauts de cuisses)

désossées, coupées en lanières

2 œufs légèrement battus 2

2 t fèves germées 500 ml

6 oignons verts hachés finement 6

1/2 t coriandre fraîche, 125 ml

hachée finement

1/2 t arachides non salées 125 ml

hachées grossièrement

(facultatif)

4 à 6 quartiers de lime 4 à 6

«Pour convaincre notre éditrice de

mettre ce favori de la cuisine thaïe

en page couverture, je me rappelle

avoir dû "jouer de mes baguettes"

et lui faire valoir sa popularité

grandissante, chiffres à l’appui. J’ai

donc, entre autres, compté le nombre

d’établissements de restauration

rapide qui en servaient à travers le

Québec, incluant au Lac Saint-Jean

et dans le Bas du Fleuve. Elle a été

convaincue!» – Louise Faucher,

rédactrice en chef cuisine, en 201 3

Le clin

d’œil

de 2019

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2

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1 

Porter à ébullition une grande casserole d’eau.

Ajouter les nouilles et retirer du feu. Laisser reposer

de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles aient

ramolli (remuer à l’aide d’une fourchette pour les sépa-

rer). Égoutter, rincer sous l’eau froide et réserver. Dans

un petit bol, mélanger la sauce au piment chili douce,

la sauce au poisson, le jus de lime et la pâte de chili.

Réserver.

2 

Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer

1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail

et les poivrons, et cuire, en brassant, 4 minutes ou jusqu’à

ce qu’ils aient ramolli. Réserver avec les nouilles. Chauffer

le reste de l’huile dans le wok, ajouter le poulet et cuire,

en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Réserver dans une assiette.

3 

Réduire à feu moyen. Dans le wok, ajouter les œufs

et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce

qu’ils soient fermes. Ajouter les fèves germées, la moitié

des oignons verts et de la coriandre, puis les nouilles et les

poivrons réservés. Cuire, en brassant, 1 minute. Ajouter

le poulet et le mélange de sauce réservés, et mélanger en

soulevant délicatement les nouilles pour bien les enrober.

Ajouter la moitié des arachides, si désiré, et cuire, en

brassant, 1 minute. Parsemer du reste des oignons verts,

de la coriandre et des arachides, si désiré. Garnir de

quartiers de lime.

PAR PORTION: cal. 395 ; prot. 27 g; m.g. 9 g (2 g sat.);

chol. 115 mg; gluc. 52 g; fibres 2 g; sodium 1 200 mg.

30COUP DE POUCE | 35 ANS

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