TACOS AU POISSON,
SALSA À LA MANGUE
ET À L’AVOCAT
4 PORTIONS
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 7 À 9 MIN
1/2 lb filets de poisson blanc 250 g
1/4 c. à thé piment de la Jamaïque moulu 1 ml
1/4 t farine 60 ml
1 œuf légèrement battu 1
2/3 t chapelure panko 160 ml
ou chapelure ordinaire
1 c. à tab huile végétale 15 ml
1/2 t mangue coupée en dés 125 ml
1 avocat coupé en dés 1
1/3 t oignon rouge haché finement 80 ml
1 c. à thé zeste de lime râpé 5 ml
2 c. à thé jus de lime 25 ml
- 1 c. à tab
1/2 t yogourt grec nature 125 ml
8 tortillas de maïs souples, 8
réchauffées
sel et poivre
Qui n’aime pas les tacos?
Au bœuf, au poulet, aux haricots
rouges ou noirs, on adore toutes
les variantes mexicaines. Mais
la tendance du moment, encore
aujourd’hui, est résolument
californienne, avec du poisson
légèrement pané, une pointe
d’agrume et une sauce crémeuse.
So fresh!
Le clin
d’œil
de 2019
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2
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1
Parsemer les filets de poisson du piment de la
Jamaïque, de sel et de poivre. Mettre la farine, l’œuf et
la chapelure dans trois plats peu profonds. Passer les filets
de poisson dans la farine en les retournant pour bien les
enrober, et secouer pour enlever l’excédent. Les tremper
ensuite dans l’œuf et laisser égoutter, puis les passer
dans la chapelure en les retournant et en pressant pour
la faire adhérer.
2
Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer
l’huile à feu moyen. Ajouter les filets de poisson
et cuire 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés
et que la chair se défasse facilement à la fourchette
(les retourner à mi-cuisson). Défaire les filets de
poisson en morceaux. Réserver au chaud.
3
Entre-temps, dans un bol, mélanger la mangue,
l’avocat, l’oignon, le zeste et 2 c. à thé (10 ml) de jus
de lime. Saler et poivrer. Dans un petit bol, mélanger
le yogourt et le reste du jus de lime. Répartir le poisson
réservé sur les tortillas chaudes. Garnir de la salsa à
la mangue et de la sauce au yogourt.
PAR PORTION: cal. 437 ; prot. 22 g; m.g. 20 g (5 g sat.);
chol. 61 mg; gluc. 43 g; fibres. 6 g; sodium 363 mg.
35 ANS | COUP DE POUCE33P
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