POULET AU BEURRE

 MIJOTEUSE  SE CONGÈLE

6 À 8 PORTIONS

PRÉPARATION: 20 MIN

CUISSON: 4 H 15 MIN

2 c. à tab garam masala 30 ml

1 c. à tab cari 15 ml

1 c. à thé curcuma 5 ml

1/2 c. à thé gingembre moulu 2 ml

1/2 c. à thé sel 2 ml

2 c. à tab beurre clarifié (ghee) 30 ml

ou huile de coco

3 lb hauts de cuisses de poulet 1,5 kg

désossés, coupés en quatre

ou poitrines de poulet

désossées, coupées en cubes

1 oignon haché 1

2 gousses d’ail hachées finement 2

1 boîte de pâte de tomates (156 ml) 1

1 boîte de lait de coco (400 ml) 1

2 c. à thé sucre 10 ml

1 t yogourt nature 10 % 250 ml

ou crème sure 14 %

1/4 t coriandre (ou persil) 60 ml

fraîche, hachée

La mijoteuse ouvre un monde de

possibilités pour tous les plats

mijotés traditionnels. Comme ce

merveilleux poulet au beurre, dont

on a testé trois versions dans trois

mijoteuses côte à côte. C’est cette

version qui l’a emporté haut la

main, grâce au mélange d’épices

aromatiques et à la texture veloutée

de la sauce au lait de coco.

Le clin

d’œil

de 2019

1 

Dans un petit bol, mélanger le garam masala, le cari,

le curcuma, le gingembre et le sel. Réserver. (Le mé-

lange d’épices se conservera jusqu’à 1 mois dans un petit

pot hermétique.)

2 

Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du

beurre à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du poulet

et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il

soit doré de tous les côtés. Retirer du feu et mettre le pou-

let dans une mijoteuse. Procéder de la même manière

avec le reste du poulet et du beurre. Dans le poêlon, ajou-

ter l’oignon et cuire, en brassant, 2 minutes. Ajouter l’ail

et le mélange d’épices réservé, et poursuivre la cuisson,

en brassant, 1 minute. Ajouter la préparation d’oignon

dans la mijoteuse.

3 

Dans le poêlon, mélanger la pâte de tomates, le lait

de coco et le sucre, et cuire en raclant le fond du

poêlon pour en détacher les particules 30 secondes.

Verser le mélange dans la mijoteuse et remuer délicate-

ment pour bien enrober le poulet et les oignons. Couvrir

et cuire à faible intensité 4 heures ou jusqu’à ce que le

poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.

4 

Au moment de servir, ajouter le yogourt et mélanger

délicatement jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Parsemer le poulet au beurre de coriandre. (Le poulet

se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à

2 mois au congélateur.)

PAR PORTION: cal. 475 ; prot. 40 g; m.g. 31 g (15 g sat.);

chol. 150 mg; gluc. 11 g; fibres 2 g; sodium 280 mg.

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34COUP DE POUCE | 35 ANS

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