SPAGHETTIS À L’AUBERGINE
ET AU FROMAGE DE CHÈVRE
VÉGÉ
4 À 6 PORTIONS
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 50 MIN
1/4 t huile d’olive 60 ml
1 gousse d’ail coupée en tranches 1
2 boîtes de tomates en dés 2
(28 oz/796 ml chacune)
1 1/2 c. à thé sel 7 ml
1/4 c. à thé poivre noir 1 ml
1 t feuilles de basilic fraîches 250 ml
2 grosses aubergines 2
coupées en cubes
(environ 1 lb/500 g)
12 oz spaghettis 375 g
1/4 t fromage de chèvre émietté 60 ml
Ce mariage est audacieux
pour l’époque! Exit la sauce
tomate ou la sauce à la viande,
et place aux beaux morceaux
d’aubergine et au chèvre
crémeux. Bien que la présentation
soit un peu dépassée, cette
recette est tout à fait délicieuse!
Le clin
d’œil
de 2019
1
Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à tab (15 ml)
de l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant
3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les tomates,
1/2 c. à thé (2 ml) du sel, le poivre et 1 feuille de basilic.
Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter
45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. (La
sauce se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffer la sauce avant de poursuivre la recette.)
2
Entre-temps, hacher le reste du basilic. Réserver.
Dans un poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu
moyen-vif. Ajouter les aubergines, en plusieurs fois,
et cuire pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient
dorées. Laisser égoutter les aubergines dans une assiette
tapissée d’essuie-tout.
3
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouil-
lante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à
ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les re-
mettre dans la casserole. Ajouter la sauce aux tomates et
la moitié des aubergines et du basilic réservé, et mélanger
pour bien enrober les pâtes. Au moment de servir,
garnir du reste des aubergines et du basilic, et parsemer
du fromage.
PAR PORTION: cal. 398 ; prot. 12 g; m.g. 12 g (2 g sat.);
chol. 3 mg; gluc. 64 g; fibres 8 g; sodium 941 mg.
35 ANS | COUP DE POUCE37P
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