ROULÉS DE LASAGNE

AU PROSCIUTTO

ET AUX ÉPINARDS

 SE CONGÈLE

12 PORTIONS

PRÉPARATION: 35 MIN

CUISSON: 30 MIN

2 paquets d’épinards hachés 2

surgelés, décongelés

(10 oz/284 g chacun)

1 t fromage ricotta 250 ml

1 œuf 1

2 t parmesan râpé 500 ml

2 gousses d’ail hachées finement 2

1 paquet de lasagnes fraîches (350 g) 1

1/4 t beurre 60 ml

3 c. à tab farine 45 ml

2 t lait 500 ml

12 tranches fines de prosciutto 12

coupées en deux

1 t sauce marinara 250 ml

sel et poivre

1 

Mettre les épinards dans une passoire et les presser

pour en retirer le plus d’eau possible. Dans un bol,

mélanger les épinards, le fromage ricotta, l’œuf, 1 t

(250 ml) du parmesan et l’ail. Saler et poivrer. Réserver.

2 

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée,

cuire les lasagnes 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles

soient bien souples. Retirer les lasagnes de l’eau et les

déposer côte à côte sur un linge humide. Sur une surface

de travail, couper les lasagnes en trois sur la largeur de

manière à obtenir 24 rectangles de 3 1/2 x 6 po (8 x 16 cm).

Réserver.

3 

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu

moyen. Ajouter la farine et cuire, en brassant, 1 mi-

nute. À l’aide d’un fouet, incorporer le lait petit à petit.

Cuire, en brassant souvent, 3 minutes ou jusqu’à ce que

la sauce ait épaissi. Ajouter 1/2 t (125 ml) du reste du

parmesan et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

4 

Dans un plat de 13 x 9 po (33 x 23 cm) allant au four,

étendre 1/2 t (125 ml) de la sauce au parmesan.

Déposer une demi-tranche de prosciutto sur chaque

rectangle de lasagne réservé, puis répartir la garniture aux

épinards réservée sur le prosciutto. Rouler les rectangles

de lasagne et les déposer côte à côte sur la sauce dans le

plat de cuisson. Couvrir du reste de la sauce au parmesan,

puis de la sauce marinara. Parsemer du reste du parme-

san. Cuire à découvert au four préchauffé à 350 °F

(180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les roulés

de lasagne soient chauds.

PAR PORTION: cal.: 325; prot.: 19 g; m.g.: 17 g (7 g sat.);

chol.: 86 mg; gluc.: 23 g; fibres: 2 g; sodium: 856 mg.

Prosciutto, sauce marinara,

parmesan: les ingrédients

authentiquement italiens ont

la cote. Auparavant, on faisait

un détour dans les épiceries

italiennes pour se les procurer,

maintenant, on les trouve

à notre supermarché. On

ne pourrait tellement plus

s’en passer!

Le clin

d’œil

de 2019

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38COUP DE POUCE | 35 ANS

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