SAUCE À SPAGHETTI

À LA VIANDE

 SE CONGÈLE

DONNE ENVIRON 12 T (3 L).

PRÉPARATION: 45 MIN

CUISSON: 1 H 30 MIN

2 c. à tab huile d’olive 30 ml

1/4 t pancetta (ou bacon) 60 ml

hachée grossièrement

2 t oignons hachés finement 500 ml

5 gousses d’ail hachées finement 5

1 t carotte hachée 250 ml

1 t céleri haché 250 ml

1 poivron vert ou rouge 1

coupé en petits dés

2 t champignons coupés en quatre 500 ml

1 1/2 lb boeuf haché maigre 750 g

1 boîte de tomates en dés 1

(28 oz/796 ml)

1 boîte de tomates en purée 1

(28 oz/796 ml)

1 boîte de sauce tomate 1

(14 oz/398 ml)

3 c. à tab pâte de tomates 45 ml

1 1/2 t vin rouge 375 ml

1/2 c. à thé sel 2 ml

1/2 c. à thé poivre 2 ml

1 c. à thé flocons de piment fort 5 ml

1 feuille de laurier 1

1/3 t basilic frais, haché 80 ml

1/3 t origan frais, haché 80 ml

1/2 t persil italien frais, haché 125 ml

1 

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu

moyen. Ajouter la pancetta et cuire, en brassant, pen-

dant 2 minutes. Ajouter les oignons et l’ail et cuire, en

brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils

aient ramolli. Ajouter la carotte, le céleri, le poivron et les

champignons, et cuire, en brassant, 5 minutes. Ajouter le

bœuf haché et cuire en défaisant la viande à l’aide d’une

cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

2 

Dans la casserole, ajouter les tomates en dés et en

purée, la sauce tomate, la pâte de tomates, le vin, le

sel, le poivre, les flocons de piment et la feuille de laurier

et bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire à feu doux,

couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou

jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

3 

Retirer la feuille de laurier. Incorporer le basilic,

l’origan et le persil et poursuivre la cuisson pendant

10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

(La sauce se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur

ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)

PAR PORTION DE 1 T (250 ML): cal. 240 ; prot. 16 g; m.g. 12 g

(4 g sat.); chol. 40 mg; gluc. 15 g; fibres 4 g; sodium 675 mg.

Quelle famille n’a pas LA meilleure

sauce à spaghetti au monde?

Coup de Pouce a voulu ici créer

la sienne, en y ajoutant une touche

spéciale (pancetta, vin rouge

et herbes fraîches) et surtout,

en y mettant beaucoup d’amour!

Le clin

d’œil

de 2019

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35 ANS | COUP DE POUCE41

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