2
Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre
à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la sauge. Saler et
poivrer, puis cuire, en brassant de temps à autre, pendant
5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter la
farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l’aide d’un
fouet, incorporer petit à petit le lait. Ajouter la muscade et
porter à ébullition en fouettant sans arrêt. Réduire le feu et
laisser mijoter, en fouettant souvent, de 5 à 7 minutes ou
jusqu’à ce que la béchamel ait légèrement épaissi. Retirer du
feu et laisser refroidir un peu en fouettant de temps à autre.
(La béchamel se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffer légèrement avant de l’utiliser.)
3
Dans un grand poêlon, cuire les épinards, la moitié d’un
paquet à la fois, en remuant sans arrêt, de 4 à 5 minutes
ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Mettre les épinards dans une
passoire et les laisser légèrement refroidir, puis les presser
pour en retirer l’excédent d’eau. Réserver. Dans un grand bol,
mélanger les fromages. Réserver.
4
Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm) beurré,
étendre 1 t (250 ml) de la béchamel. Couvrir d’une couche
de lasagnes, en les faisant se chevaucher légèrement et en les
coupant au besoin, et presser légèrement. Couvrir de la moitié
des rondelles de patates douces, puis parsemer de 1 3/4 t (430
ml) du mélange de fromages réservé. Couvrir des épinards
réservés, puis des tomates rôties. Couvrir d’une autre couche
de lasagnes, puis de 1 t (250 ml)
de la béchamel, de 1 3/4 t (430 ml) du fromage et du reste des
patates douces. Parsemer de 1 3/4 t (430 ml) du fromage, puis
couvrir du reste des lasagnes, en pressant légèrement le tout.
Étendre le reste de la béchamel sur le dessus, puis parsemer
du reste du fromage. (La lasagne se conservera jusqu’au lende-
main au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
Laisser décongeler au réfrigérateur et augmenter le temps
de cuisson de 15 minutes.)
5
Déposer le plat sur une plaque de cuisson, puis le couvrir
de papier d’aluminium huilé (pour empêcher le fromage
de coller). Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) 1 heure.
Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pen-
dant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les
patates douces soient bien tendres. Laisser reposer 15 minutes
avant de servir. Parsemer de feuilles de sauge, si désiré.
PAR PORTION: cal. 520 ; prot. 25 g; m.g. 22 g (13 g sat.);
chol. 50 mg; gluc. 56 g; fibres 5 g; sodium 895 mg.
35 ANS | COUP DE POUCE43P
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