Coup_de_Pouce_HS_2019_09

Des quartiers d’orange sur nos

brochettes? C’était bien original

il y a une quinzaine d’années.

Et, franchement, cette recette

hyperfacile goûte le ciel!

Comme quoi, c’est souvent

la photo qui fait démodé,

et non la recette.

Le clin

d’œil

de 2019

BROCHETTES DE PORC

GLACÉES À L’ORANGE

ET AU MIEL

 SANTÉ

4 PORTIONS

PRÉPARATION: 20 MIN

TEMPS DE MARINADE: 30 MIN À 2 H

CUISSON: 15 MIN

2 filets de porc parés 2

(env. 1 1/2 lb/750 g en tout)

2 oranges coupées en quartiers 2

2 gousses d’ail hachées finement 2

1/4 t marmelade d’orange 60 ml

1/4 t jus d’orange fraîchement pressé 60 ml

2 c. à tab miel liquide 30 ml

2 c. à tab moutarde de Dijon 30 ml

2 c. à tab huile d’olive 30 ml

1 c. à tab zeste d’orange râpé finement 15 ml

1 c. à thé thym frais 5 ml

1 c. à tab graines de sésame grillées 15 ml

sel et poivre

1 

Sur des brochettes en bois préalablement trempées

dans l’eau, enfiler les cubes de porc en alternant avec

les quartiers d’orange. Dans un grand plat en verre peu

profond, à l’aide d’un fouet, mélanger l’ail, la marmelade,

le jus d’orange, le miel, la moutarde de Dijon, l’huile

d’olive, le zeste d’orange et le thym. Poivrer et mélanger.

Ajouter les brochettes de porc et les retourner à l’aide

de pinces pour bien les enrober. Couvrir le plat d’une

pellicule de plastique, et laisser mariner au réfrigérateur

au moins 30 minutes ou jusqu’à 2 heures (retourner les

brochettes de temps à autre).

2 

Régler le barbecue à puissance moyenne. Retirer

les brochettes de porc de la marinade (réserver la

marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue.

Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant

15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de porc soient

dorés et glacés et que la chair soit encore légèrement

rosée à l’intérieur (en cours de cuisson, retourner les

brochettes de porc et les badigeonner de la marinade

réservée). Saler les brochettes, puis les parsemer des

graines de sésame.

PAR PORTION: cal. 360 ; prot.: 40 g; m.g. 13 g (3 g sat.);

chol. 120 mg; gluc. 21 g; fibres 2 g; sodium 250 mg.

46COUP DE POUCE | 35 ANS

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