FILETS MIGNONS

MARINÉS AU VIN ROUGE

ET AU POIVRE

4 PORTIONS

PRÉPARATION: 20 MIN

TEMPS DE MARINADE: 1 À 2 HEURES

CUISSON: 8 À 10 MIN

2/3 t vin rouge 160 ml

1/2 t bouillon de bœuf 125 ml

1/4 t vinaigre balsamique 60 ml

2 c. à tab cassonade 30 ml

4 gousses d’ail broyées 4

2 c. à tab grains de poivre 30 ml

légèrement broyés

4 biftecks de filet mignon 4

de 1 1/2 po (4 cm) d’épaisseur

(environ 6 oz/180 g chacun)

légumes grillés au citron et au thym

(voir recette)

1 

Dans un bol, mélanger le vin rouge, le bouillon de

bœuf, le vinaigre balsamique, la cassonade, l’ail et 1 c. à

tab (15 ml) du poivre. Verser environ la moitié de la mari-

nade dans un plat non métallique peu profond (réserver le

reste de la marinade pour la sauce). Ajouter les biftecks et

les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d’une

pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur

de 1 à 2 heures (retourner les biftecks de temps à autre).

2 

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.

Retirer les biftecks de la marinade (jeter la marinade)

et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 2 à

3 minutes et retourner les biftecks. Parsemer du reste du

poivre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une

viande mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré.

Réserver au chaud.

3 

Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter

le reste de la marinade de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce

qu’elle ait réduit environ de moitié. Servir les biftecks avec

la sauce et accompagner des légumes grillés.

PAR PORTION: cal. 295 ; prot. 40 g; m.g. 11 g (4 g sat.);

chol. 110 mg; gluc. 8 g; fibres 1 g; sodium 120 mg.

Ce sont parfois les grillades les plus

simples qui nous font le plus saliver!

Avec une coupe de choix comme

le filet mignon, cette recette est

carrément imbattable quand on veut

se gâter. En plus, elle s’inscrit tout

à fait dans la tendance actuelle, qui

veut qu’on mette dans notre assiette

moins de viande (et de meilleure

qualité) et plus de légumes.

Le clin

d’œil

de 2019

Légumes grillés

au citron et au thym

4 PORTIONS

Dans un grand bol, mélanger 2 c. à tab (30 ml)

d’huile d’olive, le jus et le zeste de 1/2 citron, et

1 c. à thé (5 ml) de thym frais. Saler et poivrer.

Ajouter 12 pommes de terre grelots, blanchies et

coupées en deux, 2 poivrons rouges, jaunes ou

orangés coupés en quartier, 1 grosse courgette

coupée en tranches et 1 oignon rouge coupé en

quartiers. Mélanger délicatement pour bien enrober

les légumes. Étendre les légumes sur une plaque

à légumes perforée et cuire au barbecue préchauffé

à puissance moyenne-élevée de 8 à 10 minutes

ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté

(retirer les légumes cuits au fur et à mesure

et réserver au chaud).

PAR PORTION: cal. 210 ; prot. 6 g; m.g. 4 g (1 g sat.);

chol. aucun; gluc. 38 g; fibres 6 g; sodium 150 mg.

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35 ANS | COUP DE POUCE49

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