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POULET BARBECUE

À L’ORANGE, AU GINGEMBRE

ET AU MIEL

 SANTÉ

6 À 8 PORTIONS

PRÉPARATION: 30 MIN

TEMPS DE MARINADE: 2 H

CUISSON: 35 MIN

GLACE À L’ORANGE ET AU MIEL

2 t jus d’orange 500 ml

1/3 t miel liquide 80 ml

1/4 t sauce soja 60 ml

2 c. à tab zeste d’orange râpé finement 30 ml

1 c. à thé gros sel de mer 5 ml

POULET MARINÉ ET LÉGUMES GRILLÉS

1 t jus d’orange 250 ml

1/4 t persil italien haché 60 ml

3 c. à tab thym frais, haché finement 45 ml

2 c. à tab gingembre frais, haché finement 30 ml

2 c. à tab vinaigre de riz 30 ml

2 c. à tab huile d’olive 30 ml

2 c. à tab zeste d’orange râpé finement 30 ml

5 à 6 lb morceaux de poulet non 2,5 kg à 3 kg

désossés, la peau enlevée

légumes grillés aux fines

herbes (voir recette)

Pour obtenir des morceaux de

poulet tendres et juteux à l’intérieur

et bien caramélisés à l’extérieur,

on suggère ici de les griller à une

puissance moyenne-faible. On aurait

pu tout aussi bien proposer la

technique de la cuisson indirecte

(qui fait partie de ces trucs qu’on

a maintes fois répétés; voir sur

notre site web).

Le clin

d’œil

de 2019

50COUP DE POUCE | 35 ANS

(^)