PRÉPARATION DE LA GLACE
1
Dans une casserole à fond épais, mélanger le jus d’orange,
le miel et la sauce soja. Porter à ébullition, réduire le feu
et laisser mijoter 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la glace
ait réduit d’environ 2/3 t (160 ml) et qu’elle ait la couleur du
caramel. Incorporer le zeste d’orange et réserver. (La glace
se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur).
PRÉPARATION DU POULET MARINÉ
1
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le jus d’orange,
le persil, le thym, le gingembre, le vinaigre de riz, l’huile
d’olive et le zeste d’orange. Verser la marinade dans un grand
sac de congélation, ajouter les morceaux de poulet, fermer
le sac hermétiquement et le retourner pour bien enrober
le poulet. Mettre le sac dans un grand bol et laisser mariner
au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (retourner le sac
de temps à autre).
2
Régler le barbecue à puissance moyenne-faible. Retirer
les morceaux de poulet de la marinade (jeter la mari-
nade), les parsemer de sel et les mettre sur la grille huilée
du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 30 minutes ou
jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
Badigeonner le poulet d’un peu de la glace réservée et pour-
suivre la cuisson pendant 2 minutes. Badigeonner à nouveau
et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Servir le poulet
avec reste de la glace et accompagner des légumes grillés.
PAR PORTION: cal. 150 ; prot. 17 g; m.g. 3 g (1 g sat.); chol. 45 mg;
gluc. 14 g; fibres traces; sodium 470 mg.
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Légumes grillés
aux fines herbes
6 À 8 PORTIONS
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger
2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive, 1 c. à tab (15 ml) de
vinaigre de vin rouge et 2 c. à thé (10 ml) de thym frais,
haché finement. Ajouter 2 courgettes et 1 aubergine
moyenne coupées en tranches et 3 poivrons (jaunes
ou rouges) coupés en quartiers. Mélanger délicatement
pour bien enrober les légumes, puis les étendre sur une
plaque de cuisson perforée. Régler le barbecue à puis-
sance moyenne. Mettre la plaque sur la grille du barbe-
cue, fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes ou
jusqu’à ce que les légumes soient dorés
(les retourner à mi-cuisson).
35 ANS | COUP DE POUCE51