R ATATOUILLE
DE POIS CHICHES
MIJOTEUSE SANTÉ VÉGÉTALIEN
4 PORTIONS
PRÉPARATION: 15 MIN
CUISSON: 4 H 10 MIN
1 c. à tab huile végétale 15 ml
1 oignon haché 1
2 gousses d’ail hachées finement 2
1 grosse aubergine coupée en cubes 1
2 c. à thé basilic séché 10 ml
1 c. à thé origan séché 5 ml
2 poivrons (rouge et jaune) 2
coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 courgettes coupées en deux 2
sur la longueur, puis en morceaux
de 1 1/2 po (4 cm) sur le biais
1/3 t pâte de tomates 80 ml
1 boîte de pois chiches, égouttés 1
et rincés (19 oz/540 ml)
1 boîte de tomates entières 1
(28 oz/796 ml)
1/4 t basilic ou persil frais, haché 60 ml
sel et poivre
Il n’y a pas que la viande
qui profite de la popularité
grandissante de la mijoteuse.
En réintégrant le bon vieux
«CrockPot» des années 1960
dans notre cuisine, on en profite
pour explorer du côté des plats
de légumes. Et pour bonifier
l’apport en protéines d’une belle
ratatouille d’automne, on y ajoute
des pois chiches. C’est simple
et résolument tendance!
Le clin
d’œil
de 2019
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2
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1
Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter
l’oignon, l’ail, l’aubergine, le basilic séché et l’origan.
Saler, poivrer et cuire, en brassant de temps à autre,
10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Mettre
le mélange d’oignon dans une mijoteuse.
2
Ajouter les poivrons, les courgettes, la pâte de to-
mates, les pois chiches et les tomates, en défaisant
celles-ci à l’aide d’une cuillère. Couvrir et cuire à faible
intensité pendant 4 heures ou jusqu’à ce que les légumes
soient tendres. Ajouter le basilic frais et mélanger.
PAR PORTION: cal. 320 ; prot. 14 g; m.g. 6 g (1 g sat.);
chol. aucun; gluc. 53 g; fibres 20 g; sodium 400 mg.
35 ANS | COUP DE POUCE57P
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