SAUTÉ DE TOFU
ET DE LÉGUMES
AUX ARACHIDES
RAPIDE VÉGÉTALIEN
4 PORTIONS
PRÉPARATION: 15 MIN
CUISSON: 12 MIN
1/2 t eau 125 ml
3 c. à tab beurre d’arachides crémeux 45 ml
1 c. à tab sauce soya à teneur réduite en sel 15 ml
1 c. à thé ail haché finement 5 ml
1 pincée de flocons de 1
piment fort
2 c. à tab huile végétale 30 ml
1 paquet de tofu extra-ferme, 1
égoutté et coupé en cubes (454 g)
1 oignon rouge coupé 1
en quartiers fins
2 branches de céleri, coupées 2
en tranches sur le biais
1 t champignons coupés 250 ml
en tranches
3 oignons verts coupés 3
en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
1 poivron rouge ou vert 1
coupé en lanières
2 t petits bok choy hachés 500 ml
grossièrement ou fèves germées
1/2 t arachides grillées 125 ml
1/4 t coriandre fraîche, hachée 60 ml
flocons de piment fort (facultatif)
On le sait, le tofu n’est pas un aliment
très goûteux en soi, mais il absorbe à
merveille les saveurs des condiments
dont on l’enrobe. Et quoi de mieux
qu’un sauté pour en faire un repas
vide-frigo extraordinaire? On vous a
présenté, au fil des ans, une multitude
de sautés au tofu, comme cette
version avec une petite touche
spéciale: la sauce crémeuse aux
arachides. Même les «résistants
au tofu» succomberont!
Le clin
d’œil
de 2019
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2
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1
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’eau, le
beurre d’arachides, la sauce soya, l’ail et les flocons
de piment fort. Réserver.
2
Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu
vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant
environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif.
Ajouter l’oignon et le céleri, et cuire 2 minutes en bras-
sant. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes en bras-
sant. Ajouter les oignons verts et le poivron, puis cuire
encore 2 minutes en brassant. Ajouter les bok choy et
mélanger.
3
Remettre le tofu réservé dans le wok. Verser la
sauce réservée et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes
ou jusqu’à ce que les ingrédients soient enrobés.
Parsemer des arachides, de la coriandre et de flocons
de piment fort, si désiré.
PAR PORTION: cal. 230 ; prot. 13 g; m.g. 14 g (3 g sat.);
chol. aucun; gluc. 13 g; fibres 3 g; sodium 385 mg.
58COUP DE POUCE | 35 ANS(^)
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