CROQUETTES DE TOFU
AUX FINES HERBES
RAPIDE VÉGÉTALIEN
DONNE 10 CROQUETTES
PRÉPARATION: 15 MIN
CUISSON: 7 À 10 MIN
1 paquet de tofu ferme, égoutté (454 g) 1
1 grosse carotte râpée finement 1
2 oignons verts hachés 2
1/4 t persil frais, haché 60 ml
2 c. à tab menthe fraîche, hachée 30 ml
2 gousses d’ail, hachées finement 2
1/3 t farine 80 ml
2 c. à tab sauce soya à teneur réduite en sel 30 ml
2 c. à tab huile de canola 30 ml
1/2 concombre haché 1/2
1/2 mangue hachée 1/2
brins de menthe fraîche
(facultatif)
sauce-trempette au soya
(voir recette)
1
Dans un grand bol, écraser le tofu à l’aide d’une four-
chette. Ajouter la carotte, les oignons verts, le persil,
la menthe hachée, l’ail, la farine et la sauce soya, et bien
mélanger. En utilisant environ 1/4 t (60 ml) à la fois,
façonner la préparation en croquettes.
2
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire les croquettes en deux fois de 3 à 4 minutes de
chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et chaudes
à l’intérieur. Mettre les croquettes sur une plaque de
cuisson et réserver au four préchauffé à 200 °F (95 °C).
3
Au moment de servir, garnir chaque croquette du
concombre et de la mangue. Garnir de brins de
menthe, si désiré. Servir avec la sauce-trempette.
PAR PORTION DE 2 CROQUETTES AVEC 1 C. À TAB (15 ML)
DE SAUCE: cal. 190 ; prot. 11 g; m.g. 9 g (2 g sat.); chol. aucun;
gluc. 18 g; fibres. 3 g; sodium 945 mg.
Des recettes végés, Coup de Pouce
en propose depuis longtemps.
Plus timidement au début, en
mettant par exemple une mention
qu’on trouve le tofu... dans les
magasins naturels! Puis en ajoutant
un logo pour identifier les recettes
végés en 2010, et finalement
un autre logo pour les recettes
végétaliennes en 2016. Les temps
changent, et c’est tant mieux!
Le clin
d’œil
de 2019
(^2000001112)
Sauce -trempette au soya
DONNE ENVIRON 6 C. À TAB (90 ML)
Dans un petit bol, mélanger 4 c. à tab
(60 ml) de sauce soya à teneur réduite
en sel, 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de
riz et 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha.
(La sauce se conservera jusqu’à 5 jours
au réfrigérateur).
62COUP DE POUCE | 35 ANS
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