CHILI VÉGÉ
AUX LENTILLES
VÉGÉ
4 À 6 PORTIONS
PRÉPARATION: 15 MIN
CUISSON: 30 MIN
1 boîte de tomates en dés 1
(28 oz/796 ml)
1 boîte de haricots rouges, 1
égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 t eau 250 ml
1/2 poivron rouge haché 1/2
1/2 oignon haché 1/2
1 t lentilles rouges sèches, 250 ml
rincées et égouttées
2 c. à tab assaisonnement au chili 30 ml
1 c. à thé poudre d’ail 5 ml
1 petite boîte de sauce tomate 1
(7 1/2 oz/213 ml)
6 c. à tab pâte de tomates 90 ml
2 t cheddar râpé 500 ml
croustilles de maïs (facultatif)
1
Dans une grande casserole, mélanger les tomates, les
haricots rouges, l’eau, le poivron, l’oignon, les lentilles,
l’assaisonnement au chili, la poudre d’ail, la sauce tomate
et la pâte de tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu,
couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre,
30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
2
Au moment de servir, garnir chaque portion du ched-
dar et accompagner de croustilles de maïs, si désiré.
PAR PORTION: cal. 450 ; prot. 28 g; m.g. 15 g (8 g sat.);
chol. 40 mg; gluc. 51 g; fibres. 13 g; sodium 900 mg.
(^2000001113)
Au début des années 2010, la
tendance «Lundi sans viande» est
lancée par Expo Manger Santé et
Vivre Vert. Bien avant la parution
de la nouvelle édition du Guide
alimentaire canadien, on encourage
les Québécois à manger plus de
végétaux. On met de l’avant non
seulement l’aspect santé de ce choix
alimentaire, mais aussi écologique,
et même éthique. Parmi les aliments
à intégrer au menu, les lentilles
et légumineuses font figure de
stars, pour leur apport en protéines.
Pas étonnant que Coup de Pouce
décline les recettes de chilis
végés, comme celui-ci, à préparer
un lundi soir, bien sûr!
Le clin
d’œil
de 2019
35 ANS | COUP DE POUCE65
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