TARTE AU CHOCOLAT,
AU CARAMEL
ET À LA FLEUR DE SEL
10 PORTIONS
PRÉPARATION: 1 H
RÉFRIGÉRATION: 30 MIN (CROÛTE), 5 À 6 H (TARTE)
CUISSON: 20 MIN (CROÛTE), 15 MIN (GARNITURE),
3 MIN (GANACHE)
REPOS: 15 MIN
CROÛTE SABLÉE AU CHOCOLAT
1 1/4 t farine 310 ml
1/3 t poudre de cacao non sucrée 80 ml
2 c. à tab sucre glace 30 ml
1/2 t beurre froid, 125 ml
coupé en dés
1 jaune d’œuf 1
1 c. à tab eau froide 15 ml
GARNITURE AU CARAMEL
1 1/2 t sucre 375 ml
3 c. à tab sirop de maïs 45 ml
1/4 c. à thé fleur de sel 1 ml
6 c. à tab eau 90 ml
6 c. à tab beurre non salé 90 ml
6 c. à tab crème 35 % 90 ml
GANACHE FONDANTE
5 oz chocolat mi-amer haché 150 g
2/3 t crème 35 % 160 ml
fleur de sel (facultatif)
(^2000001114)
Les Québécois sont connus
pour leur bec sucré. Bien que
la tendance actuelle soit aux
desserts fruités avec une touche
d’amertume, cette tarte décadente
plaît toujours aux gourmands.
C'est un dessert des grands jours.
Le clin
d’œil
de 2019
72COUP DE POUCE | 35 ANS
(^) TARTES |