GÂTEAU ÉTAGÉ
AUX CAROTTES
SE CONGÈLE
16 PORTIONS
PRÉPARATION: 45 MIN
CUISSON: 25 À 30 MIN
RÉFRIGÉRATION : 1 H
GÂTEAUX AUX CAROTTES
3/4 t beurre non salé ramolli 180 ml
1 1/2 t sucre 375 ml
3 œufs 3
2 c. à thé vanille 10 ml
3 t farine 750 ml
1 1/2 c. à thé poudre à pâte 7 ml
1 1/2 c. à thé bicarbonate de sodium 7 ml
1/2 c. à thé sel 2 ml
1/2 c. à thé cannelle moulue 2 ml
1 t crème sure 250 ml
1 t carottes râpées finement 250 ml
3/4 t ananas broyé non égoutté 180 ml
1 t pacanes ou noix de Grenoble 250 ml
hachées
GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME
3 contenants de fromage à la crème 3
fouetté, à la température ambiante
(150 g chacun)
1/2 t beurre non salé ramolli 125 ml
1 c. à thé vanille 5 ml
3 1/2 t sucre glace (environ) 875 ml
PRÉPARATION DES GÂTEAUX
1
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique,
battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
soit pâle et léger. Ajouter les œufs un à la fois, en battant
bien après chaque addition. Incorporer la vanille en
battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre
à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle. À
l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients
secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant
deux fois avec la crème sure (commencer et terminer
par les ingrédients secs). À l’aide d’une spatule, ajouter et
mélanger les carottes, l’ananas et les pacanes en soulevant
délicatement la masse.
2
Verser la pâte dans 3 moules à gâteau de 9 po (23 cm)
de diamètre, beurrés et farinés, et lisser le dessus.
Cuire au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C) de
25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué
au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les
moules sur des grilles et laisser reposer 10 minutes.
Démouler les gâteaux sur les grilles et laisser refroidir
complètement. (Les gâteaux se conserveront jusqu’au
lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 2 mois
au congélateur, enveloppés de papier d’aluminium et
mis dans un contenant hermétique.)
PRÉPARATION DU GLAÇAGE
3
Dans un bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des
fouets propres), battre le fromage à la crème avec le
beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter
la vanille et mélanger. Incorporer petit à petit le sucre
glace en battant jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et
s’étende facilement (n’utiliser que la quantité nécessaire
de sucre glace).
ASSEMBLAGE DU GÂTEAU
4
Déposer un des gâteaux refroidis sur une assiette
de service. Couvrir de 1 t (250 ml) du glaçage. Faire
un autre étage de la même manière, puis couvrir du
troisième gâteau. Réfrigérer au moins 1 heure, puis
étendre le reste du glaçage sur le dessus et le pourtour
du gâteau. (Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance
et le couvrir. Il se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigéra-
teur. Laisser revenir à la température ambiante avant
de servir.)
PAR PORTION: cal. 585 ; prot. 8 g; m.g. 33 g (18 g sat.);
chol. 115 mg; gluc. 68 g; fibres 1 g; sodium 345 mg.
Le gâteau aux carottes a traversé
les décennies sans prendre une
ride, ou presque. On le voit
aujourd’hui défiler en de multiples
versions (sans gluten, végane, en
cupcakes, etc.), mais une chose
demeure: on veut un gâteau à la
fois moelleux et texturé, et surtout
nappé d’une généreuse couche
de glaçage au fromage à la
crème. Cette version en est
la quintessence!
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Le clin
d’œil
de 2019
80COUP DE POUCE | 35 ANS(^)
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TYLISMECULINAIRE:^ DENYSEROUSSIN.^
STYLISMEACCESSOIRES:^JOSÉEANGRIGNON.