On a été étonné de constater à quel
point ce potage ultraclassique était
populaire sur notre site web. Depuis
plus de cinq ans, cette recette d’une
lectrice est l’objet de plus de clics que
toutes nos autres soupes. Comme quoi
la tradition a toujours ses adeptes!
Petit bémol: la quantité de sel est plutôt
excessive par rapport à nos critères
santé actuels; on peut la réduire
facilement de moitié!
1
Dans une grande casserole, faire fondre 1/4 t (60 ml)
du beurre à feu doux. Ajouter les poireaux et les
oignons verts, et cuire, en brassant de temps à autre,
5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli (ne pas laisser
dorer). Ajouter les pommes de terre, l’eau, le sel et le
poivre, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir
et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que
les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir
légèrement.
2
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la pré-
paration en purée lisse, en plusieurs fois au besoin.
Verser la purée de poireaux dans la casserole et porter à
ébullition. Ajouter le lait chaud et le reste du beurre, et
mélanger. Réchauffer à feu doux (ne pas faire bouillir).
Au moment de servir, garnir chaque portion d'émincé
de poireaux, si désiré
PAR PORTION: cal. 180 ; prot. 5 g; m.g. 8 g (5 g sat.);
chol. 25 mg; gluc. 23 g; fibres 3 g; sodium 925 mg
Le clin
d’œil
de 2019
CRÈME DE POIREAUX
8 PORTIONS
PRÉPARATION: 15 MIN
CUISSON: 35 MIN
1/4 t beurre 75 ml
- 1 c. à tab
4 poireaux, la partie blanche 4
seulement, coupés en
tranches fines
1/2 t oignons verts 125 ml
hachés finement
4 t pommes de terre 1 L
coupées en cubes
4 t eau 1 L
1 c. à tab sel 15 ml
1/2 c. à thé poivre 2 ml
3 t lait chaud 750 ml
émincé de poireaux (facultatif)
Ces recettes que l’on trouve en un seul clic sur le site web
de Coup de Pouce ont l’heur de plaire à plusieurs.
Ce palmarès très éclectique nous a surpris. Ce sont souvent
les mets d’une grande simplicité qui vous séduisent.
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