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ma das primeiras atitudes que uma pessoa adota ao
descobrir que sofre com algum tipo de intolerância
alimentar é restringir aquilo que leva à mesa. E com o glúten
e a lactose não é diferente. Por isso, é essencial encontrar
alimentos que possam substituir aqueles mais clássicos nas
receitas, como o leite de vaca e a farinha de trigo, além de
sempre estar atento aos rótulos dos produtos. “É preciso
ter atenção com a alimentação, pois a ingestão do glúten
e da lactose pode acontecer sem que se perceba. Por
exemplo: por meio de óleo de fritura utilizado no preparo
de alimentos com glúten e depois para a fritura de alguma
preparação sem a substância; utilização da mesma faca para
se passar margarina em pão com glúten e depois passar
em bolacha sem ele, etc”, alerta a nutricionista Clarissa
Uezima. Então, para facilitar a sua rotina, selecionamos di-
versas receitas de pão que são livres desses ingredientes,
ou seja, podem ser consumidas sem medo!
Aprenda a preparar opções que
podem ser consumidas sem
medo por quem precisa excluir
o glúten e a lactose do cardápio!
O PÃO NOSSO
DE CADA DIA
PÃO DE NOZES SEM GLÚTEN
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 50min (+30min de descanso)PÃES TEXTO LARISSA TOMAZINI DESIGN RODRIGO DA GRAÇA
Por não
apresentarem glúten,
as receitas de pães
devem ser consumidas
logo após seu preparo, uma
vez que essa substância
promove a maciez da
massaIngredientes:- 3 ovos (claras e gemas
separadas) - 1 e 1/2 xícara (chá) de açú-
car mascavo - 1/2 xícara (chá) de marga-
rina sem leite - 2 xícaras (400ml) de água
- 2 xícaras (chá) de fécula
de batata- 1 xícara (chá) de farinha
de arroz - 1 envelope (10g) de fer-
mento biológico seco - 1 xícara (chá) de nozes
picadas - Margarina sem leite e
fécula de batata para untar
Modo de preparo
Na batedeira, em uma tigela, bata as claras em neve e
reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas,
o açúcar e a margarina por 3 minutos ou até formar um
creme fofo. Adicione a água, a fécula, a farinha de arroz
e o fermento e bata por mais 5 minutos. Acrescente as
nozes e as claras em neve e misture com uma colher.
Transfira para uma forma de bolo inglês grande untada
com margarina e polvilhada com fécula de batata, cubra
e deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno médio,
preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire, deixe
esfriar, desenforme e sirva.
FOTO Kelly Guerra/Colaboradora PRODUÇÃO Ângela Cardoso e Fernando Santos
CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos