Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

FLAN DE GOIABA

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 45min (+2h de geladeira)

PUDIM DE LEITE

CONDENSADO DE SOJA

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1h (+4h de geladeira)

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar • 1/2 xícara (100ml)
  de água • 2 latas (660ml) de leite condensado
  de soja • 1 xícara (200ml) de leite de soja •
  6 ovos • 2 colheres (sopa) de margarina sem
  leite • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo
Em uma panela, dissolva o açúcar na água e
leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos
ou até formar um caramelo claro. Despeje em
uma forma de buraco no meio de 20cm de
diâmetro e gire para untar. Bata o restante dos
ingredientes no liquidificador e despeje na
forma. Asse em banho-maria em forno médio,
pré-aquecido, por 45 minutos ou até firmar.
Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por
4 horas antes de desenformar. Sirva.
CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora

FLAN DE MORANGO

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 20min (+ 6h de geladeira)

Ingredientes:

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor • 1/2
  xícara (100ml) de água fria • 200g de morango
  picado • 1 pote (170g) de iogurte sem lactose


• 1 xícara (200ml) de suco puro de laranja •
  1 xícara (chá) de açúcar • Óleo para untar •
  Morangos cortados ao meio para decorar

Modo de preparo
Polvilhe a gelatina na água fria e dissolva em
banho-maria. Bata no liquidificador o moran-
go, o iogurte, o suco de laranja e o açúcar.
Por último, acrescente a gelatina dissolvida e
bata para misturar. Coloque em uma forma
de buraco no meio untada com óleo. Leve à
geladeira por 6 horas antes de servir. Desen-
forme em um prato redondo e decore com
morangos cortados ao meio. Sirva.
CULINARISTA Regina Riente/Colaboradora

Ingredientes:

• 1 envelope (24g) de
  gelatina em pó
  sem sabor


• 4 goiabas vermelhas
  maduras
  
  
  • 2 potes (340g) de
    iogurte sem lactose
  
  
  • 4 colheres (sopa) de
    adoçante em pó
    Calda:
  
  
  • 2 goiabas vermelhas
  
  
  
  

maduras

• 3 colheres (sopa) de
  adoçante em pó sem
  lactose


• 1/2 xícara (100ml)
  de água

Modo de preparo

Bata, no liquidificador, as goiabas sem casca e picadas com o iogurte

e passe na peneira. Prepare a gelatina de acordo com as instruções

da embalagem. Retorne a mistura para o liquidificador e bata com a

gelatina, o outro pote de iogurte e o adoçante. Distribua em forminhas

individuais, levemente untadas com óleo, e leve à geladeira por duas

horas ou até firmar. Para a calda, descasque as goiabas, corte em 4

partes e fatie. Em uma panela, misture a goiaba, o adoçante e a água.

Cozinhe no fogo médio, mexendo de vez em quando, durante 5 minutos.

Desligue o fogo e deixe esfriar. Desenforme os flans e sirva com a calda.

FOTO Sidney Tuma/Colaborador PRODUÇÃO Camila Lemme/Colaboradora

CULINARISTA Ângela Strutsel/Colaboradora