Receitas sem Glúten e sem Lactose - Ano 5 nº 15 (2018)

PAVÊ DE CHOCOLATE E CAFÉ

Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 2h (+3h de geladeira)

PAVÊ QUENTE DE PERA

Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 45min

Ingredientes:

• 3 peras em cubos • 1/3 de xícara (70ml) de suco
  puro de laranja • 1 canela em pau • 2 cravos-da-ín-
  dia • 1 e 1/2 pacote (300g) de biscoito maisena
  sem glúten e sem lactose triturado • 1/3 de xícara
  (chá) de castanha de caju torrada e triturada • 4
  colheres (sopa) de margarina sem leite gelada
  em cubos • 1/2 colher (chá) de canela em pó •
  1/2 colher (chá) de gengibre em pó

Modo de preparo

Coloque a pera, o suco, a canela em pau e o

cravo em uma panela. Leve ao fogo baixo para

cozinhar por 10 minutos e desligue. Em uma va-

silha, misture o biscoito, a castanha, a margarina,

a canela em pó e o gengibre com a ponta dos

dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo

de um refratário médio com 3/4 da mistura. Faça

uma camada de pera, de farofa restante e repita.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos

ou até dourar. Sirva quente.

CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora

MOUSSE DE AMEIXA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50min (+2h de geladeira)

Ingredientes:

• 2 claras em neve • 2 colheres (sopa) de adoçante
  em pó • 16 ameixas pretas sem caroço • 3/4 de
  xícara (150ml) de água • 1 colher (sopa) de gelatina
  sem sabor • 1/2 pote (170g) de iogurte sem lactose

Modo de preparo

Misture as claras em neve com o adoçante e

reserve. Em uma panela, coloque as ameixas e

a água e ferva por 3 minutos. Escorra e, na água

do cozimento, dissolva a gelatina. No liquidifi-

cador, bata a gelatina, as ameixas e o iogurte.

Misture delicadamente as claras. Coloque em

taças e leve para gelar. Decore com o restante

das ameixas e sirva.

FOTO Sidney Tuma/Colaborador

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa)
  de margarina
  sem leite


• 1 e 1/2 xícara (chá)
  de açúcar demerara
  
  
  • 6 gemas
  
  
  • 2 colheres (sopa)
    de achocolatado em
    pó sem lactose
  
  
  • 2 colheres (sopa)
    de café pronto
    
    
    • 1 pacote (150g) de
      biscoito champanhe
      sem glúten
    
    
    • 1 xícara (200ml) de
      vinho doce
    
    
    
    
  
  
  
  

Modo de preparo
Na batedeira, bata a margarina, o açúcar, as gemas, o chocolate e
o café por 10 minutos ou até a mistura ficar bem cremosa. Reser-
ve. Em uma tigela, umedeça os biscoitos no vinho. Em uma forma
de fundo removível, alterne camadas de biscoito e de creme, até
terminarem os ingredientes, sendo que a última camada deve ser
de biscoitos. Leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme,
decore a gosto e sirva.
FOTO Cláudio Meletti/Colaborador PRODUÇÃO Zulmira Fátima dos Santos/Colaboradora
CULINARISTA Mirian Soro/Colaboradora

CONSULTORIA Márcia Dal Médico, nutricionista

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