E
liminar alguns ingredientes da alimentação
pode causar certas dificuldades no con-
sumo de determinados acompanhamentos.
É assim com o glúten e com a lactose, por
exemplo. Muitas das receitas que são conhe-
cidas e que têm a presença de um desses
ingredientes podem aparentar ter um fim
na rotina. No entanto, há sempre uma luz
no fim do túnel e, para que você continue
aproveitando suas refeições, veja as receitas
das próximas páginas. Mas atenção! Nunca
deixe de consultar o seu médico para que
ele possa acompanhá-lo e evitar possíveis
complicações, ok?
Mesmo com as restrições,
é possível manter a riqueza
em sabor e nutrição
REFEIÇÕES
PARA CADA
HORA DO DIA
BERINJELA RECHEADA COM ANTEPASTO
Rendimento: 4 unidades Tempo de preparo: 1hALMOÇO E JANTAR TEXTO ANDRÉ DAL CORSI/COLABORADOR DESIGN RODRIGO DA GRAÇA
Ingredientes:- 2 berinjelas
- Azeite para regar
- 2 xícaras (chá) de tomates-cerejas
ao meio - 1 pimentão amarelo picado
- 1 cebola roxa em cubos
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa
preta sem semente- 1/2 berinjela em cubos
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas ver-
des em rodelas - 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/2 xícara (100ml) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-
verde picado a gosto
Modo de preparo
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, risque a
superfície com uma faca formando losangos, coloque em uma forma,
regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio,
preaquecido, por 20 minutos. Deixe esfriar e retire a polpa da berinjela,
deixando uma borda de 2 centímetros. Pique todo o miolo da berin-
jela e misture com o tomate, o pimentão, a cebola, as uvas passas, a
berinjela em cubos, as azeitonas e as nozes. Tempere com o azeite, sal
e pimenta. Coloque em uma forma, cubra com papel-alumínio e leve
ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Misture cheiro-verde e
recheie as berinjelas. Coloque em uma forma, regue com azeite e leve
ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva em seguida.
FOTO Gisele Tesser/Colaboradora PRODUÇÃO Ângela Cardoso, Fernando Santos e Gisele Tesser/Colaboradora
CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos