SEM GLÚTEN
TEXTO IURI SANTOS/COLABORADOR
DESIGN ANA MASSA/COLABORADORANão precisa se preocupar:
celíacos também têm muitas
opções para variar no prato!CONSUMO
LIBERADO
É
difícil imaginar a exclusão do glúten da
dieta “uma vez que haja recomendação
médica” já que, em geral, os alimentos
que possuem a proteína são tradicio-
nais da mesa do brasileiro e fazem parte da
nossa cultura: o pão do café da manhã, a ma-
carronada de domingo e a farofa. Segundo a
nutricionista Flávia Sgaviolli, massas, tortas,
biscoitos e cerveja podem ser substituídos,
por exemplo, por alimentos como quinoa,
amaranto, farinha de amêndoas, grão-de-bico,
farinha de mandioca integral, linhaça e mas-
sas à base de grão-de-bico, arroz ou pupunha.
Entretanto, é possível encontrar, além de op-
ções equivalentes às provisões citadas, muitos
alimentos que, na sua forma de consumo mais
tradicional, já não contêm glúten. Eles tam-
bém fazem parte do nosso cotidiano e podem
ajudar a suprir a exclusão dos que possuem o
composto na dieta. Frutas, legumes, verduras e
carnes não precisam ser retirados do cardápio
no caso de doença celíaca. Confira a lista de
alimentos livres de glúten a seguir!