Die Zeit - 03.10.2019

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NICOLE MAIBAUM

Sie sind die bekanntesten,

beliebtesten und für viele auch

die besten – Weine aus dem

Mittelmeerraum. Insbesondere

jetzt zur Herbst- und Winterzeit

erweisen sich die edlen Tropfen

aus vor allem Frankreich,

Spanien und Italien als ideale

Begleiter zu deftigen kulina-

rischen Köstlichkeiten.

Probleme im Paradies: Denn sorgt

sonst in Frankreich das mediter-

rane Klima mit seinen warmen,

trockenen Sommern für ideale

Anbaubedingungen von Wein,

hatte dieses Jahr so seine Tücken,

zumindest für die Reben in der

Champagne. Auf den Sonnenre-

kord im Februar folgten zwischen

April und Mai Frühjahrsfröste,

ab Juni dann eine ausgeprägte

Hitze- und Dürreperiode. Durch

den ungewöhnlichen und unste-

ten Vegetationsverlauf wurden die

Knospen der Reben auf rund 1 000

Hektar zerstört, was etwa drei Pro-

zent der Gesamt äche entspricht.

Davon ließen sich die Winzer

jedoch nicht entmutigen. Mit rund 120 000 Helfern startete Anfang September in der Champagne die Lese, die ausschließlich per Hand erfolgt. Der erwartete Ertrag liegt mit 10 200 Kilogramm pro Hekt- ar um 600 Kilogramm niedriger als im Vorjahr – und die Trauben zeichnen sich auch durch eine hohe Säure aus. Auch in anderen bekannten Weinanbau-Regionen des Landes, etwa in Beaujolais, sind die Erwartungen aufgrund der extremen klimatischen Er- eignisse eher gedämpft. Laut der Inter Beaujolais wird eine um 25 Prozent geminderte Ernte erwartet. Noch im Jahr 2018 sei die Ernte mit 800 000 Hektolitern gut gewesen, heißt es. Für dieses Jahr werden maximal 600 000 Hektoliter erwartet. Insgesamt rechnet das französische Land- wirtschaftsministerium mit einer Weinproduktion von 43,4 Mil- lionen Hektolitern. Im Vergleich zum Durchschnitt der vergangenen fünf Jahre wäre das ein Minus von vier Prozent. Im vergangenen Jahr waren es 49,4 Mil- lionen Hektoliter.

Für den Sommelier Ed Richter aus München, der als »Wein- teacher« (w w w.weinteacher.de) bundesweit Hotels und Restau- rants bei der Gestaltung ihres Weinsortiments berät und über- dies Experten-Seminare auf der weltgrößten Weinmesse, der »Prowein« in Düsseldorf, gibt, sind die ernüchternden Zahlen

aus Frankreich trotzdem nur so etwas wie ein »Luxusproblem«. »Die französischen Weine gelten weltweit als die besten, sie haben Maßstäbe gesetzt und werden es teilweise gewiss auch in Zukunft tun. Nicht ohne Grund vertraut man auch in anderen Wein- anbaugebieten außerhalb des Landes und außerhalb Europas, beispielsweise in Argentinien, in den USA, in Neuseeland und Südafrika, auf Rebsorten aus Frankreich. Überhaupt ist der Mittelmeerraum nahezu privi- legiert für den Weinanbau, was

sich etwa an den Erfolgen und Exportzahlen von Wein aus Ita- lien und Spanien zeigt.« Apropos: Auch in den bekannten spanischen Anbauge- bieten Ribera del Duero, Priorat und Rioja, ebenso in essalien und rakien in Griechenland und natürlich in Italien, in den Abruzzen, auf Sardinien, in der

Toskana und auf Sizilien, hat die diesjährige Weinlese begonnen. »Ich bin gespannt auf die Ergeb- nisse und freue mich so lange über die aus den vergangenen Jahren. So erweisen sich zum Beispiel ein kräftig-würziger Aglianico aus Kampanien, ein fein-balancierter Barbaresco aus dem Piemont oder ein komple- xer Châteauneuf-du-Pape von der südlichen Rhône als ideale Begleiter zu Wildgerichten. Ge- nerell sind die französischen und spanischen Weine eher trocken, da sie den Eigengeschmack des

Essens unterstützen und mit den Speisen harmonieren sollen«, erklärt Ed Richter. Wer eine gewisse Restsüße beim Wein schätzt, dem emp ehlt der Sommelier zum Beispiel einen Primitivo aus Apulien oder einen guten Ripasso aus Venetien. Gefragt nach seinem Lieblingswein muss er jedoch schmunzeln und erklärt: »Einen Sommelier zu fragen, was sein Lieblingswein ist, ist in etwa so, als ob man einen Floristen nach seiner Lieblingsblume fragt. Die Auswahl ist einfach viel zu groß und hängt zudem von den Um- ständen ab. In puncto Wein kommt es immer auch auf die gute Kombination mit dem Essen an. Jetzt im Winter mache ich mir schon einmal einen Rehrücken oder ein Lammkarree und dazu trinke ich dann gerne einen Ne- rello Mascalese aus der Region des Ätna. Der Wein ist elegant und trotzdem intensiv, vergleich- bar mit dem berühmten Pinot Noir aus dem Burgund.« 

Wo literweise Maßstäbe gesetzt werden

Grüße vom Heurigen

Schon gewusst? Wien ist die

einzige Großstadt der Welt

mit nennenswertem Wein-

bau innerhalb der eigenen

Stadtgrenzen. Insgesamt bewirt-

schaften 145 Weinbaubetriebe

645 Hektar Reb äche. Pro Jahr

werden rund 2,3 Millionen Liter

gekeltert. Rund 80 Prozent der

Reb ächen dienen übrigens

dem Anbau von Weißwein,

eine Spezialität ist der »Wiener

Gemischte Satz«. Der Name ist

mittlerweile gesetzlich geregelt

und darf nur für Weine verwendet

werden, die aus mindestens drei

Rebsorten eines Weingartens in

Wien gepresst wurden.

Etliche französische

Winzer sind auf-

grund der extremen

klimatischen

Ereignisse mit eher

gedämpften

Erwartungen in die

Lese gestartet.

Wenn’s Wild wird: Ein Aglianico, Barbaresco

oder Châteauneuf-du-Pape sind ideale Begleiter

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Tradition und Herkunft: Seit mehr als 250 Jahren in der einzigartigen pannonischen Region am Leithaberg verwurzelt, stehen sie ganz im Zentrum der Arbeit. Kalk- und Schieferböden in Kombination mit kühlen Winden vom Leithagebirge und warmer Luft des Neu- siedlersees machen dieses Weinbaugebiet zu einem der weltbesten.

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Hier beheimatet, arbeitet Esterházy seit jeher daran, diese regionale Besonderheit zu zeigen. Ob Single Cru, LeithabergDAC , Estoras oder Sparkling-Weine: Kompromissloses Streben nach Qualität ist Basis und Kern aller Produkte. Einer der modernsten und innovativs- ten Weinkeller in Trausdorf, unweit von Schloss Esterházy in Eisenstadt, stellt neben der Natur die perfekten Rahmenbedingungen dafür.

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IMPRESSUM Verantwortlich für den redaktionellen Inhalt: ZEIT Verlag Gerd Bucerius GmbH & Co. KG, Helmut Schmidt Haus, Speersort 1, 20095 Hamburg Geschäftsführung: Dr. Rainer Esser Art Direktion: Kay Lübke, Dietke Steck Realisierung: TEMPUS CORPOR ATE GmbH – Ein Unternehmen des ZEIT Verlags; Projektmanagement: Stefanie Eggers; Grafik: Sonja Feldkamp; Text: Nicole Maibaum; Lektorat: Egbert Scheunemann; Bilder: iStockphoto.com

donald_gruener / phaisarn2517 / TatianaDavidova / HelgaMariah Chief Sales Officer ZEIT Verlagsgruppe: Áki Hardarson Produktmanagement:
Ute Klemp Verkaufsleitung: Maren Henke, Tel.: 040 / 32 80 152, [email protected]; Anzeigenpreise: Preisliste 64 vom 1. Januar 2019

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