10 FOCUSextra/2019
BozenBrixenAlta Badia➝ALTA BADIAEin Gebiet für Genuss-
Skifahrer. Überwiegend
leichte Pisten, besondere
kulinarische Events.
Pistenkilometer: 130
65 blaue, 26 rote und
4 schwarze Pisten
Lifte:
53
geöffnet- Dezember bis 14. April
M
orgens um halb zehn Uhr
taucht die Februarsonne
die Hütte „L’Tamà“ in ein
weiches Licht. Drei Itali-
ener in Straßenkleidung
genießen vor der rusti-
kalen Holzwand, welche
die Wärme angenehm zurückstrahlt, einen
Espresso zur Zeitungslektüre. Vereinzelte Ski-
fahrer kratzen ihre Kurven in die 50 Meter
breite Piste, die direkt an der Terrasse vor-
beiführt. Mächtig überragt die schroffe Fels-
skulptur des Heiligkreuzkofels die Szenerie.
Drinnen in der Küche köchelt seit Stunden
eine apulische Linsensuppe auf dem Herd.
Koch Martin Frenner rollt gefühlvoll den Kar-
toffelteig für Nocken. „Die mache ich nach
einem Rezept meiner Mutter“, sagt er. „Eckig
und klein müssen sie sein und nur mit den
besten Zutaten bereitet.“
Die Faustregel der Berge, je höher die Hütte,
desto mäßiger das kulinarische Angebot, ist
in Südtirol generell außer Kraft gesetzt. Die
Region Alta Badia unternimmt indes besonde-
re Anstrengungen und serviert selbst in 2000
Meter Höhe Feinschmeckerküche. Schließ-
lich hat das abgelegene Dolomitental, wo die
ladinische Sprache überlebt hat, einen Ruf zu
verteidigen. Vier Michelin-Sterne leuchten in
der übersichtlichen Region. Seit nunmehr elf
Jahren setzen auch ausgewählte Skihütten
ein gastronomisches Ausrufezeichen. „Sciare
con gusto – Skifahren mit Genuss“ nennt sich
das Programm.
Spitzenköche kreieren Gerichte für je eine
Hütte und schlagen einen dazu passenden
Wein vor, der – selbstverständlich – ein Süd-
tiroler ist. Entwickelt hat das winterliche
Gourmet-Festival der umtriebige Star-KochKoch Martin hat in
4-Sterne-Hotels gearbei-
tet. In der Hütte schätzt
er die Nähe zu den GästenVerena serviert
mittags auf der
sonnigen Terrasse den
Teller „Tris Ladin“