Focus - 28.09.2019

LEBEN

116 FOCUS 40/2019

Beyaynetu-Platte

Essen ist in Äthiopien nicht nur

Sattwerden. Nahrung ist kulturell

Träger einer positiven Energie,

die sich im Begriff „Enebla“ mani-

festiert: „Lasst uns essen.“

Mahlzeiten werden immer geteilt.

An diesem

Fleischlos-Buch

hat die britische

Kochlegende jah-

relang getüftelt.

Jamie Oliver:

Veggies. Dorling

Kindersley

Fernweh-

Futter, Teil 1.

Yohanis

Gebreyesus,

Jeff Koehler.

Ethiopia.

Knesebeck

100 Rezepte

für Sammler

und Genießer.

Pilz-

küche.

Tretorri

Mit Papadams, Gemüse-Chips

und wärmendem Chiliöl

Mit geschmorter Roter Bete

und Jalapeños

Pikant gefüllt mit Pfifferlingen

und Frischkäse

Der wichtigste Rat vom Naked

Chef: Kochen Sie niemals nackt.

Er selbst hat sich bei so einer

Aktion (Barsch) einmal höllisch an

empfindlichster Stelle verbrannt.

Ausgerechnet am Valentinstag.

Pikante Pastinakensuppe

SO SIEHT’S AUS

MUNITION FÜR DEN

KULINARISCHEN

SMALL TALK

DER KÖST-

LICHSTE GRUND,

EIN NEUES KOCH-

BUCH ZU KAUFEN

Empfehlung für Neu-Sammler:

Lassen Sie Ihre Funde von einer

Pilzberatungsstelle (gibt’s

tatsächlich) überprüfen. Essen Sie

selbst Gesammelte niemals roh.

Und Giftige schon gar nicht.

Windbeutel

Kein anderes Aroma katapultiert uns

so schnell nach Äthiopien wie

Berbere. Die Chili-Gewürzmischung

verleiht vielen Gerichten nicht nur

Schärfe, sondern auch die charakte-

ristische leuchtend rote Farbe.

Allen, die beim Stichwort Afrika

nicht an Dramen und Katastrophen

denken, sondern an zauberhafte

Menschen, epische Landschaften

und eine einzigartige Küche.

Es gibt ja Kinder, die essen gar

kein Gemüse. Außer: Möhren.

Wer sollte das besser wissen

als Fünffach-Vater Jamie Oliver?

Auf Seite 264 verpackt er sie

in Filoteig. Köstlich!

Allen! Weil wir alle weniger

Fleisch und mehr Gemüse essen

sollten. Weil Jamies Rezepte alle

genial sind. Und weil wir die Briten

trotzdem lieben (nein, nicht alle).

DIE BESTE ZUTAT

WEM SCHMECKT

DAS DENN?

Es gibt viele wunderschöne Pilze,

aber der Violette Lacktrichter-

ling ist etwas ganz Besonderes.

Die kleinen Pilzchen wachsen jetzt

in Laub- und Nadelwäldern und

pimpen jeden Langweiler-Salat.

Allen, die ihr Essen gern selbst

sammeln. Ab in den Wald!

Pilze sammeln macht Spaß, ist

meditativ und mit diesem Buch im

Körbchen absolut ungefährlich.

Danke, lieber Sommer!