Adega - Edição 160 (2019-02)

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D

efinitivamente, manter seus vinhos em

uma adega climatizada é muito

melhor do que guardá-los em

algum lugar de sua casa em que não

há controle de variação de tem-

peratura e umidade. Mas, já

que não possui adega, não

pense que o melhor é ir

direto para geladeira. A

geladeira só é uma

solução (temporá-

ria), se não houver

outro ponto da

casa resguar-

dado do sol e

de variações

de temperatura

muito drásticas.

Por que não a

geladeira? Porque a

temperatura, apesar de

constante, é mais baixa que a ideal para

armazenar vinhos e, além disso, sua faixa de umi-

dade também é muito menor que o recomendado.

Enquanto o melhor para um vinho seria algo em

torno de 10ºC a 13ºC e 70% a 90% de umidade,

a geladeira tende a ficar abaixo dos 5ºC e com

menos de 30% de umidade. Outro problema é a

vibração causada pelo “liga-desliga” do motor da

geladeira. As vibrações também causam danos aos

vinhos, assim como variações drásticas de tempe-

ratura. Ou seja, a geladeira só é uma boa opção se

for para manter seu vinho por poucos dias.

Então, se não na geladeira, onde? Vamos fazer

uma listinha de “exigências”. Primeiramente, o

local deve ser escuro, pois raios UV ajudam a en-

velhecer o vinho. Portanto, luz direta nem pensar.

Depois, ache um canto onde a tem-

peratura possa variar pouco.

Segundo estudos, um dos

maiores problemas no

armazenamento de

vinhos, mais que a

exposição a tem-

peraturas mais

altas do que

o recomenda-

do, é a variação

drástica. Em se-

guida, pense em

um lugar em

que não haja

vibrações,

pois, como já

explicado, elas

são tão ou mais danosas

ao vinho quanto as varia-

ções de temperatura. Depois, o

local deve ter boa ventilação e, possivelmente,

boa umidade (nem seco, nem super úmido).

Onde achar um lugar assim em casa? Armários

embutidos que não ficam de costas para paredes

externas, ou, pelo menos, paredes que não tomam

sol. Cozinha? Melhor não. A temperatura prova-

velmente vai variar e, além disso, cheiros e vibra-

ções podem afetar a bebida. Para quem mora em

casa com escada, o vão da escada pode ser uma

alternativa. Não tem exatamente o local ideal?

Coloque as garrafas em um canto protegido do sol

dentro de uma caixa de isopor.

Onde guardar

o vinho?

“Não tenho adega em casa. Onde posso guardar meus vinhos? A geladeira

é um bom lugar?”, pergunta o leitor José Carlos Dutra

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