Edição 160 >> ADEGA 15
não tinha paciência nem idade para esperar
anos para vender minha primeira garrafa de
vinho. (nota: Galvão fará 69 anos em julho).Uma videira leva uma década para produzir com
equilíbrio. 10 anos depois, o que mudou na sua
concepção sobre vinho?
GB - Mudou absolutamente tudo! O tempo
é senhor das coisas. Mas se tinha uma paixão
pelos vinhos, eu me apaixonei pelo proces-
so todo, que termina numa taça de vinho. O
quanto exige de cuidado, de respeito, de téc-
nica, de tempo, de paciência. Vi como o pro-
cesso é lá, no campo, na parreira... Avaliamos a
possibilidade de plantar na minha propriedade
e chegamos à conclusão que era bom para pas-
tagem e para boi, mas não para fazer vinho. Os
Miolo já tinham analisado o terreno da estân-
cia do Bella Vista e o Adriano me orientou a
comprar e plantar lá. Quando fui ver, era uma
estância de gado largada. Transformar num
vinhedo foi um aprendizado intenso e custo-
so – criar quilômetros de canais de drenagem
com pedras e tubos, a escolha exata do que
plantar e, a princípio, plantamos Cabernet
Sauvignon, Petit Verdot e Merlot. Isso tudo foi
mudando a minha forma de entender o que é
o vinho. Aprendi muito com o Adriano e com“Quando fui ver, era
uma estância de gado
largada. Transformar
num vinhedo foi um
aprendizado intenso e
custoso”