Adega - Edição 160 (2019-02)

Edição 160 >> ADEGA 17

Fiquei feliz que vocês não deixaram a uva ficar
sobremadura em 2018. Foi uma tentação desta safra...
RC – Encantam-me os vinhos com equilí-
brio, que podem ser estruturados e, ao mes-
mo tempo, elegantes.

E o vinho bom nasce bom...
GB - É o mesmo na Fórmula 1. O carro bem-
-nascido vai terminar a temporada na frente.
O malnascido não tem jeito... Eu não sou
enólogo, não sou sommelier. Também não
sou enófilo, que é uma palavra que eu detes-
to. Não sei quem inventou isso. Parece pedó-
filo, que é uma coisa horrorosa e está muito
próximo de uma coisa muito ruim no mundo
do vinho que é o enochato [risos]. A minha
ligação com o vinho é paixão e sensibilidade,
mas claro que aprendi muito nestes anos.

E como nasceu o Anima?
GB - É o primeiro vinho brasileiro que soli-
citou ser denominado Gran Reserva. Precisa
atender a certos critérios: deve ter 36 meses
de envelhecimento com mínimo de seis me-
ses em madeira. Nesse caso, tem dois anos. E
ter acima de 14,1% de álcool. Anima é alma.
É um vinho que não é para ganhar dinhei-
ro; é um “conceitualizador”. Roberto e eu
somos almas-gêmeas e somos realmente ami-
gos. Somos ambos artistas, cada um naquilo
que faz. E isso nos torna por essência sonha-
dores. Queremos sempre inovar e fazer algo
que marque e que dê uma resposta à frase
que me disse o Michel Rolland: “O proble-
ma da indústria de vinhos finos no Brasil não
é a qualidade, é o preconceito”. Este vinho
tem um segredo, utilizamos um tecido bran-
co que importamos da Itália e colocamos nas
ruas entre as videiras. Isso era utilizado no
cultivo de frutas na Itália e aplicamos aqui
pela primeira vez no Brasil.

Neste momento, entra a filha de Galvão, Letí-
cia, com a notícia de que acabaram de receber
o primeiro pedido de importação de seus vinhos
vindo da China. Aí virou tudo celebração, com
mais uma fronteira cruzada na história da Bueno
Wines.

Já podemos degustar? Está liberado? [risos]

GB - Está liberado! Salud y Plata. É a primei-

ra vez que estamos degustando com alguém.

Agora, só no jantar de lançamento em Nova

York. Depois vamos enviar o vinho para 60

pessoas aqui no Brasil.

“Segredo” de Cipresso,

uma manta branca

estendida no solo de

algumas parcelas, cujo

objetivo é refletir o sol

de baixo para cima,

aumentando o efeito

da luz solar sobre as

videiras

VINHOS AVALIADOS

AD 91 pontos

ANIMA 2015

Bueno Wines, Campanha Gaúcha, Brasil (R$ 564).

Empolgante e promissor Merlot de Galvão Bueno.

Perfil clássico no estilo de Bordeaux da margem

direita com belo equilíbrio. O primeiro vinho a solicitar

a denominação Gran Reserva no Brasil. Revela o

bom uso da madeira, com especiarias, mirtilo,

framboesa e terra molhada. Depois, frescor,

bons taninos e um toque quase salino, e final

vibrante. Com o tempo, a taça se abre ao

tabaco. CB

AD 89 pontos

BELLAVISTA DESIRÉE BRUT ROSÉ

Bueno Wines, Campanha Gaúcha, Brasil (R$ 103).

Espumante rosado elaborado pelo método Charmat e

composto de Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir,

mantido em tanque por, pelo menos, dois meses em

contato com as leveduras. Nessa versão, surpreende

pela harmonia entre fruta vermelha madura, gostosa

acidez e cremosidade, conferindo maior sensação de

equilíbrio e complexidade ao vinho. Tem final com

toques de morango e de frutos secos. EM