Adega - Edição 160 (2019-02)

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variações de safra são naturais, deve-se ter um fio

condutor que possa ser reconhecido.

Persistência

Um clássico é um clássico porque perdura. A

obra de Shakespeare, por exemplo, é imortal.

Assim como uma obra de arte, um vinho deve

resistir. Resistir às tentações de mudanças, resistir

aos modismos, resistir à passagem do tempo com

constância de propósito. Só assim um rótulo vai

perdurar. Um clássico é capaz de transpor modis-

mos passageiros e se manter íntegro por anos e

anos a fio, sem ser abalado. Assim que as modas

passam, ele continua lá, sempre revisitado, como

um livro clássico que nunca deixa de ser relança-

do de tempos em tempos, alcançando milhares

de edições. Ou seja, para criar um verdadeiro

clássico, os produtores devem evitar as “distra-

ções” e “desvios” que certamente surgirão.

Essência

A essência de um vinho pode ser seu terroir –

aquele local específico, trabalhado de forma sin-

gular, que gera um produto único. Aí você pode

pensar que somente vinhedos super reconheci-

dos podem gerar um clássico, como um Roma-

née-Conti, por exemplo. No entanto, apesar de

olocal certamente ajudar muito a criar a aura de

vinho clássico, a questão da essência pode estar

na matéria-prima de modo geral, como a varieda-

de selecionada, por exemplo. Há clássicos cujas

uvas provêm de diferentes locais dependendo

da safra. Isso também nos leva a concluir que a

essência pode estar na vinificação, nos métodos

escolhidos pelos produtores para criar um vinho.

Assim, um clássico não necessariamente precisa

ser o “melhor”, mas, como já dissemos antes, o

mais consistente.

Determinação

Além do terroir, da variedade, do sistema de pro-

dução etc., um clássico surge da determinação

de um produtor. Aqui junta-se a constância de

propósito, os meios, mas também deve-se levar

em conta a estética. A estética considerada não

apenas como aparência, mas como filosofia, no

que define o que é belo – dentro do contexto de

uma bebida, obviamente. Se formos para Hegel,

Consistência

A consistência obviamente está ligada ao tempo.

Um clássico precisa, com o tempo, mostrar que

tem um estilo confiável. E aqui é onde se criam

os clássicos independentemente da faixa de pre-

ço. Não importa se um vinho é caro ou barato, é

a sua consistência que vai ajudá-lo a se transfor-

mar em um clássico. Ano após ano, ele deve en-

tregar um determinado nível de qualidade para

que o consumidor adquira confiança ao comprá-

-lo. Ou seja, não importa se o consumidor paga

caro ou barato por um vinho, se o rótulo não se

mostrar consistente, não importa o preço, ele

não vai continuar comprando. Mas e os vinhos

de terroir, que “mudam” de acordo com a safra?

Aqui vale voltar à fala de François Perrin no iní-

cio do artigo, mas, resumindo, mesmo quando as

Não importa se

um vinho é caro

ou barato, é a sua

consistência que

vai ajudá-lo a se

transformar em um

clássico