Edição 160 >> ADEGA 55
La Tour d’Argent
Essa “instituição” parisiense, um dos restauran-
tes mais celebrados do planeta, conhecido por
seu típico “caneton” (pato) numerado, também
mantém uma das mais impressionantes adegas
do Velho Mundo. Um labirinto subterrâneo abri-
ga mais de 400 mil garrafas de 15 mil rótulos di-
ferentes, o que dá uma carta com 400 páginas.
David Ridgway, sommelier e diretor da
adega do Tour d’Argent, diz que rara-
mente um cliente pede para ver a car-
ta. A fama de sua adega é tamanha que
atualmente eles possuem até rótulos
próprios, que são vendidos online.
Bern’s Steak House
Na década de 1960, quando Bern Laxer come-
çou a colecionar vinho, ele tinha como objetivo
oferecer aos clientes a oportunidade de beber
qualquer tipo de vinho, de qualquer lugar do
mundo, a um preço razoável. Laxer morreu em
2002, mas seu filho, David Laxer, continuou seu
legado. Assim, a coleção de vinhos hoje possui
aproximadamente 6.500 rótulos diferentes com
uma adega de cerca de 500 mil garrafas nessa
churrascaria consagrada em Tampa, na Flórida,
Estados Unidos.