Edição 160 >> ADEGA 57
Restaurant Mosaic
Dentro do hotel Orient, em Pretoria, na África
do Sul, está o Mosaic, aberto em 2006 por Cobus
Du Plessis e Mari Dartnall para dar à sua filha,
a chef Chantel Dartnall, um local para exibir
seus atributos culinários. Além da gastronomia
da moça, o restaurante conta com uma “singe-
la” adega de aproximadamente 75 mil garrafas, o
que se traduz em uma carta com mais de 6 mil
referências. Destas, cerca de 3 mil são somente
de vinhos sul-africanos.
Via Allegro Ristorante
O nome é italiano, mas o restauran-
te fica em Ontário, no Canadá. A
carta do Via Allegro tem mais de 5
mil rótulos. No entanto, para ten-
tar facilitar a escolha do cliente, a
equipe de sommeliers criou sele-
ções temáticas menores, incluindo
uma de vinhos abaixo de US$ 50.
A enoteca do local conta com 20
mil garrafas estocadas, mas outras
30 mil ficam guardadas também
refrigeradas.