Sugestões de harmonização para
estilos de tintos levesTINTOS
COM
ALMA DE
BRANCOS
HARMONIZAÇÃO | por^ ARNALDO GRIZZO
M
uitos se perguntam: “O que se-
ria um tinto leve?” Não é tão
simples responder essa pergun-
ta focando somente na questão
varietal. Apesar de algumas va-
riedades de uva costumeiramente gerarem vinhos
menos encorpados, muito do corpo do vinho pode
ser definido pelo estilo de vinificação. Passagens
mais curtas por madeira (ou mesmo não passar
por madeira), uso de maceração carbônica, menor
extração de taninos, entre outras técnicas e opções
dos enólogos, pode tornar um tinto mais “leve”.
Dessa forma, atualmente temos, cada vez mais,
encontrado tintos – mesmo quando feitos com va-
riedades que estamos acostumados a vincular com
vinhos encorpados e tânicos – muito mais sutis.
Hoje é possível vermos Malbec, Cabernet Sauvig-
non e até Tannat vinificados de modo a torná-los
leves, descomplicados e fáceis de beber, inclusive
durante as estações mais quentes.
E foi pensando nesses tintos com “alma de
brancos”, ou seja, vinhos menos encorpados e
“veraneios”, que ADEGA quis montar uma pe-
quena lista com alguns capazes de harmonizar
com pratos também leves, típicos de verão. Con-
fira então como você pode combinar calor, pra-
tos leves e vinhos tintos.