Die Welt - 05.10.2019

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05.10.19 Samstag, 5. Oktober 2019DWBE-HP

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DWBE-HP

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05.10.1905.10.1905.10.19/1/1/1/1/Wir2/Wir2 EKOCHNEV 5% 25% 50% 75% 95%

10 WIRTSCHAFT DIE WELT SAMSTAG,5.OKTOBER

E

ssen muss in Deutschlands Haus-

halten schnell und einfach sein.

Convenience heißt deshalb der

große Trend in der Lebensmittelwelt –

also letztlich Fertigprodukte. Das jeden-

falls meldet die Bundesvereinigung der

Deutschen Ernährungsindustrie (BVE).

Und die Hersteller reagieren dement-

sprechend, wie eine aktuelle Studie von

Innova Market Insights im Auftrag der

BVE zeigt: Danach nämlich waren 2018

stattliche 83,5 Prozent der Produktneu-

heiten bei Lebensmitteln in Deutsch-

land convenient.

VON CARSTEN DIERIG

Wobei die Bandbreite groß ist. Denn

Fertigprodukte werden von der Ernäh-

rungswissenschaft in fünf Kategorien

unterteilt: Stufe eins meint küchenferti-

ge Nahrungsmittel wie zum Beispiel

vorgeputztes Gemüse oder zerlegtes

Fleisch, Stufe zwei steht für garfertige

Produkte wie Nudeln oder fertig panier-

tes und gewürztes Fleisch. Stufe drei ist

dann schon aufbereitfertige Ware, die

durch Mischen mit weiteren Lebens-

mitteln zum Essen wird, also unter an-

derem Instantsuppen oder Puddingpul-

ver. Stufe vier meint regenerierfertige

Gerichte, die vorgekocht sind und des-

halb in der eigenen Küche nur noch auf-

gewärmt werden müssen, wie etwa Tief-

kühlpizza und Pommes oder Eintöpfe

und Nudeln aus dem Kühlregal. Stufe

fünf schließlich kennzeichnet verzehr-

fertige Produkte, die ohne Bearbeitung

gegessen werden können, darunter Sa-

late und Sushi oder Smoothies und

Obstkonserven. Und dabei gilt: Je höher

die Stufe, desto stärker steigt die Nach-

frage. „Verbraucherfreundlichkeit ist

heute der wichtigste Treiber für Le-

bensmittelneuheiten“, sagte BVE-

Hauptgeschäftsführer Christoph Min-

hoff. Und das mit weitem Abstand, wie

die Innova-Studie zeigt.

Erst danach folgen Attribute wie ge-

sund, nachhaltig oder genussvoll als Ka-

tegorisierung von Produktneuheiten.

Wobei etliche Nahrungsmittel auch

mehrere Kennzeichnungen vereinen.

„Schnell und fertig heißt nicht unbe-

dingt schlecht“, versichert Minhoff am

Rande der mit 7500 Ausstellern welt-

größten Ernährungsmesse Anuga in

Köln. Es habe sich zuletzt viel getan im

Markt. „Da müssen wir raus aus der Kli-

schee-Ecke.“ Und tatsächlich gehören

zu den am stärksten wachsenden Pro-

duktgruppen bei den Neueinführungen

in der Ernährungswirtschaft unter an-

derem vegetarische Snacks, Früchte

und Milchprodukte aus der Tiefkühltru-

he oder auch Sportriegel und Kochbo-

xen. Snacks spielen dabei vor allem für

Erwerbstätige eine feste Rolle im Alltag.

„Sie dienen dem Verbraucher als

schnelle Zwischenmahlzeit bei Zeit-

mangel oder kleinem Hunger“, heißt es

dazu in der Studie. Wobei es je nach Al-

tersklasse Unterschiede gibt: Die soge-

nannten Millennials, also die jungen Er-

werbstätigen, ersetzen mit Snacks voll-

wertige Mahlzeiten.

Für Verbraucher mittleren Alters da-

gegen sind sie eher eine Ergänzung. Die

Babyboomer-Generation schließlich

sieht ihre Ernährung und damit auch ihr

Snack-Verhalten ganzheitlicher. Für sie

müssen Snacks daher vor allem auf das

Thema Gesundheit einzahlen. Kaum

verwunderlich also, dass bei den Snacks

derzeit vor allem Produkte auf Basis

von Gemüse, Reis und Obst auf den

Markt kommen. Mit einem Wachstum

von rund 23 Prozent in den letzten vier

Jahren gehört dieser Bereich sogar zu

den am schnellsten wachsenden Seg-

menten.

Rasant ist auch das Plus bei Kochbo-

xen. „Der Verbraucher, der täglich

kocht, ist schon seit Jahren auf dem

Rückzug. An seine Stelle tritt neben

den Konsumenten von Fertiggerichten

vor allem der Hobbykoch am Wochen-

ende“, beschreibt Minhoff. Und die

würden sich oft und gerne bei den An-

bietern von Kochboxen bedienen, die

neben einem Rezept auch gleich schon

alle Zutaten in der gewünschten Menge

enthalten. „Damit ist Convenience vom

Aufwärmen in den Erlebnisbereich ge-

wachsen.“

Die jeweiligen Entwicklungen bilden

sich dabei auch auf der Anuga ab. Anne

Schumacher, die Geschäftsbereichslei-

terin Ernährung bei der Kölnmesse, be-

richtet jedenfalls von über 2000 Aus-

stellern und damit von mehr als einem

Viertel der Anuga-Stände mit Produk-

ten aus den Bereichen Ready-to-go und

Ready-to-eat. „In Zeiten, wo Menschen

nach schnellen und gesunden Snacks

und Fertigmahlzeiten suchen, liegt ge-

nau das im Trend“, sagt die Expertin.

Weitere Trendthemen sind in diesem

Jahr die pflanzenbasierten Fleisch- und

Fischersatzprodukte, aber auch Lebens-

mittel aus und mit Insekten, stark pro-

teinhaltige Kreationen bis hin zu einem

Riegel mit Collagen und schließlich die

Zutat Hanf, die sich in etlichen Geträn-

ken findet, aber auch in Brot, Kaugum-

mi, oder gefrorenen Gemüse-Sticks.

Laut BVE werden in den Supermärkten

jährlich rund 40.000 Neuheiten einge-

listet, umgekehrt aber ebenso viele Pro-

dukte wieder rausgeworfen.

In der Küche muss es

schnell und einfach gehen

Bei Lebensmitteln sind Fertigprodukte im Trend

Nahrungsmittelhersteller setzen auf Kochboxen

Quelle: Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie, Innvova Markets Insight

Markteinführungen, indexiert, ����=���

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Weltweit

Europa

Deutschland

N

ach einem Listeriose-

AAAusbruch durch mit Kei-usbruch durch mit Kei-

men verseuchte Wurst-

waren gerät die Lebens-

mittelaufsicht in die Kri-

tik. Obwohl zwei Todesfälle auf den

Genuss von mit Listerien kontami-

nierten Produkten der Firma Wilke

Fleisch- und Wurstwaren zurückge-

ffführt würden, sei für die Verbraucherührt würden, sei für die Verbraucher

auch Tage nach dem Bekanntwerden

des Skandals nach wie vor nicht er-

kennbar, welche Erzeugnisse betrof-

fffen seien, kritisierten Verbraucher-en seien, kritisierten Verbraucher-

schützer.

VON MICHAEL GASSMANN

Der inzwischen von den Behörden

geschlossene Betrieb machte einen

Großteil seines Umsatzes mit dem

Großhandel, Weiterverarbeitern und

Kantinen. Kontaminierte Fleischer-

zeugnisse können in Fertiggerichten

wie Pizza und Lasagne enthalten sein

oder an Fleischtheken als lose Ware

verkauft werden. Ein Rückruf, veröf-

fffentlicht unter anderem auf der Web-entlicht unter anderem auf der Web-

site „Lebensmittelwarnung.de“, be-

zieht sich jedoch lediglich auf eigene

Wilke-Produkte, erkennbar am ovalen

Identitätskennzeichen „DE EV 203

EG“.

Das Unternehmen mit Sitz im hes-

sischen Twistetal-Berndorf hat am

Freitag die Eröffnung eines Insolvenz-

verfahrens beantragt. Das bestätigte

ein Sprecher des Amtsgerichts Kor-

bach. Betroffen sind 200 Mitarbeiter.

Die Firma war am Freitag telefonisch

nicht zu erreichen und reagierte nicht

auf E-Mails. Ihr Internet-Auftritt ent-

hielt zunächst keinerlei Hinweis auf

die Gefahr.

Unklar ist weiter, wie viel Ware sich

noch in der Lieferkette befindet. „Die

Kommunikationspolitik ist in diesem

Fall einfach schlecht“, sagte Armin Va-

let, Lebensmittelexperte der Verbrau-

cherzentrale Hamburg, gegenüber

WELT. Die Organisation Foodwatch

sprach von einer „katastrophalen In-

ffformationspolitik“ des Landkreisesormationspolitik“ des Landkreises

WWWaldeck-Frankenberg, der die Le-aldeck-Frankenberg, der die Le-

bensmittelaufsicht wahrnimmt. „Die

Menschen werden im Stich gelassen“,

sagte Foodwatch-Geschäftsführer

Martin Rücker.

Alle bekannten Verkaufsstellen und

die Namen der betroffenen Produkte

müssten unverzüglich veröffentlicht

werden. Ein Sprecher des Landkreises

verwies auf das Unternehmen. Wilke

hätte die Angaben öffentlich machen

müssen, erklärte er. Die Liste der

Handelspartner liege nun bei der

Staatsanwaltschaft, die in dem Fall

ebenfalls ermittelt. Der Kreis versu-

che, die Daten zu erhalten, was vo-

raussichtlich Anfang kommender Wo-

che der Fall sein werde. „Wir arbeiten

mit Hochdruck an dem Thema“, versi-

cherte der Behördensprecher.

VVVerbraucherschützer Valet hält dieerbraucherschützer Valet hält die

Argumente nicht für stichhaltig. „Es

ist völlig unverständlich, dass die Be-

hörden nicht eindeutig sagen, in wel-

chen verarbeiteten Produkten und an

welchen Fleischtheken Wilke-Produk-

te verkauft werden. Das müsste klar

sein“, meinte er. Schließlich stehe das

Unternehmen bereits seit Monaten

unter besonderer Beobachtung der

Lebensmittelaufseher, die seit Anfang

2 019 nach den Ursachen des Keimbe-

fffalls fahnden. alls fahnden.

Bereits im März war ein Listerien-

Fall durch Wilke-Ware aus Hamburg

gemeldet worden, ein weiterer tauch-

te in Baden-Württemberg auf, so die

Lebensmittelaufsicht. Dies habe zu ei-

nem „internen Rückruf“ geführt. Eine

Grundreinigung habe die Probleme

nicht beseitigen können.

AAAuch die Information über den amuch die Information über den am

Donnerstag erfolgten offiziellen

Rückruf verbreitete sich nur zöger-

lich. So habe die Reha-Einrichtung ei-

nes Universitätsklinikums noch am

Donnerstag zum Frühstück betroffe-

ne Produkte an Patienten ausgegeben,

berichtete Foodwatch. Dies sei „von

mehreren voneinander unabhängigen

Quellen“ berichtet worden. Einige

Handelsketten reagieren inzwischen

aus eigenem Antrieb. Kaufland rief

über seine Website Wilke-Produkte

zurück und warnte zusätzlich Kun-

den, die sie an der Wursttheke gekauft

haben.

Dies sei nur in den Märkten

Schwalmstadt, Korbach und Bieden-

kopf der Fall. Metro bestätigte, dass

Wilke-Ware unter der Eigenmarke

„Aro“ vertrieben wurde. Betroffen

seien vier Produkte, die ebenso wie al-

le anderen Erzeugnisse der Firma un-

verzüglich aus den Regalen entfernt

worden seien. Routinemäßige Stich-

proben zuvor hätten keine Auffällig-

keiten ergeben. Dennoch würden der-

zeit alle Abnehmer kontaktiert, um

die Risiken so klein wie möglich zu

halten. „Wir rufen alle Kunden an,

schreiben E-Mails und Briefe“, sagte

eine Sprecherin.

VVVerbrauchervertreter sehen nichterbrauchervertreter sehen nicht

nur ein Versagen einzelner Personen

und Behörden, sondern machen auch

strukturelle Ursachen verantwort-

lich. Der Fall sei ein Musterbeispiel

dafür, dass Lebensmittelüberwa-

chung auf der Ebene der Landkreise

fffalsch angesiedelt sei, so Foodwatch.alsch angesiedelt sei, so Foodwatch.

Es könne nicht gut sein, wenn diesel-

be Behörde für die lokale Wirtschafts-

ffförderung und die Lebensmittelkon-örderung und die Lebensmittelkon-

trollen gleichzeitig zuständig sei,

meinte Rücker.

Die Kontrolltätigkeit müsse statt-

dessen auf Landesebene organisiert

werden. Die Organisation warf dem

zuständigen Dezernentendes Land-

kreises vor, in einem Fernseh-Inter-

view den Eindruck erweckt zu haben,

das größte Problem liege jetzt bei der

Schließung des Betriebs, in dem

„Freunde und Bekannte arbeiten“,

und nicht in den Gesundheitsgefahren

durch die Produkte. Bundesweit ste-

hen weitere drei Dutzend Fälle von

Erkrankungen unter Beobachtung.

AAAuch die Hamburger Verbraucher-uch die Hamburger Verbraucher-

zentrale wies auf Interessenkonflikte

bei den Aufsehern hin. „Behörden

sind vorsichtig mit Warnmeldungen,

weil sie Schadenersatzforderungen

fffürchten müssen“, sagte Valet. Könn-ürchten müssen“, sagte Valet. Könn-

ten die Beamten nicht zweifelsfrei

nachweisen, dass ein Rückruf ange-

bracht ist, müssten die Ämter fürch-

ten, zur Kasse gebeten zu werden. Es

müssten rechtssichere Grundlagen

geschaffen werden, wonach Behörden

in solchen Fällen veröffentlichen müs-

sen und damit die Gesundheit der Ver-

braucher Vorrang vor den Interessen

der Firmen habe.

Produktrückrufe sind keine Selten-

heit. Immer wieder kommt es auch zu

größeren Skandalen. So gelangte vor

zwei Jahren das Insektengift Fipronil

über das Hühnerfutter in Zehntausen-

de Eier. Betroffen waren mehrere eu-

ropäische Länder, darunter Deutsch-

land, Belgien und die Niederlande. Im

Jahr 2013 flog auf, dass Lasagne und

andere Fertiggerichte nicht deklarier-

tes Pferdefleisch statt Rindfleisch ent-

hielten. Fast alle großen Ladenketten

starteten Rückrufaktionen.

Nicht lange vorher fanden Kontrol-

leure verbotene Antibiotika-Rück-

stände bei Geflügelzüchtern. 2011 er-

krankten 3800 Menschen in Deutsch-

land am Darmkeim Ehec. Manche er-

litten bleibende Schäden, 53 starben.

Listerien gelten als weniger gefähr-

lich. Nur wenige Menschen erkranken

tatsächlich an Listeriose, gesunde Er-

wachsene entwickeln dann meist grip-

peähnliche Symptome. Gefährlich ist

die Infektion aber für abwehrge-

schwächte Personen wie Neugebore-

ne, alte Menschen, chronisch Kranke

oder Schwangere. Bei ihnen und Un-

geborenen kann Listeriose zum Tod

ffführen.ühren.

NNNach zwei Todesfällen durch Keime in Wurstwaren muss der Herstellerach zwei Todesfällen durch Keime in Wurstwaren muss der Hersteller

mit Sitz im hessischen Twistetal-Berndorf die Produktion stoppen

DPA

/UWE ZUCCHI

TTTodesfälle, dochodesfälle, doch

die Wurst wurde

weiterverteilt

Tage nach dem Rückruf von Fleischwaren

einer hessischen Firma ist unklar, wie viele

Produkte noch beim Verbraucher landen

E

s ist, finde ich, eine kleine Sen-

sation. Der Automobilclub von

Deutschland (AvD), der kleine

Bruder des großen ADAC, nimmt sich

der Fußgänger an. Die haben zwar

auch eine eigene Vertretung, den

Fachverband Fußverkehr Deutsch-

land, FUSS, aber die ist noch relativ

jung und zählt nur einige Hundert

Mitglieder. Insofern ist es gut und

richtig, dass der AvD die Fußgänger –

oder wie man inzwischen sagt: die zu

Fuß Gehenden – adoptiert.

In einer eben veröffentlichten Stel-

lungnahme heißt es: „Es ist längst

nicht mehr der Autoverkehr, von dem

sich die Fußgänger in den Innenstäd-

ten unserer Städte bedroht fühlen.

Längst sind rücksichtslose Radfahrer

und seit Mitte Juni 2019 auch die E-

Tretroller die viel gravierendere Be-

drohung.“ Diese „rasen mit Höchst-

tempo durch Fußgängerzonen, nöti-

gen Fußgänger zum Ausweichen oder

verschaffen sich durch penetrantes

Klingeln freie Fahrt auf Gehwegen“.

Sobald sie auf ihr Gefährt stiegen, ver-

gäßen sie die Verkehrsregeln, und die

„sind ohnehin nur eine Empfehlung,

aber keine verbindliche Anweisung“.

Nun müsste man an dieser Stelle

vor einem „Generalverdacht“ gegen-

über Radfahrern und E-Tretroller-

Nutzern warnen. Die meisten halten

sich an die Verkehrsregeln, aber dieje-

nigen, die es nicht tun, sind für das

schlechte Image der beiden Gruppen

verantwortlich. Man könnte meinen,

die Rad- und Rollerfahrer zahlen es

den Autofahrern und den zu Fuß Ge-

henden heim – für die lange Zeit der

Diskriminierung, als Radfahren ein

Privileg der Armen war und nur Kin-

der auf Rollern in Parks tollten.

Man könnte noch einen Schritt weiter

gehen und sagen: Die Radfahrer und die

Rollerfahrer emanzipieren sich. So et-

was führt immer zu Konflikten. Früher

war es der „Klassenkampf“, heute ist es

die „Mobilitätswende“. Aber das Prinzip

bleibt dasselbe: „Verteilungsgerechtig-

keit“ bedeutet, dass die Portionen klei-

ner werden, egal ob es um einen Kuchen

geht oder den öffentlichen Raum. Des-

wegen halte ich es für ausgesprochen

naiv, wenn der AvD nun die Politik auf-

fffordert, „nicht länger die Augen vor denordert, „nicht länger die Augen vor den

Problemen zu verschließen und die Ord-

nungskräfte mit Ausrüstung ebenso wie

personell in die Lage zu versetzen, die

geltenden gesetzlichen Regelungen auch

gegenüber Rad- und E-Tretroller-Fah-

rern durchzusetzen“.

Gesetzliche Regelungen durchset-

zen – das hört sich gut an, niemand

wird einer solchen Forderung wider-

sprechen. Wenn da nicht die Erfah-

rung wäre, dass die „Ordnungskräfte“,

also die Polizei, jetzt schon überfor-

dert und nicht in der Lage sind, sogar

relativ harmlose Verletzungen der

VVVerkehrsregeln, wie zum Beispiel dieerkehrsregeln, wie zum Beispiel die

„Hochzeitskorsos“, zu ahnden. Sollen

sie dann an jeder Kreuzung Beamte

platzieren, die darauf achten, dass die

Rad- und Rollerfahrer alle Regeln be-

fffolgen? Mission impossible!olgen? Mission impossible!

Appelle an die Politik zu richten, ist

etwa so zielführend, wie der Versuch,

einen Heißluftballon punktgenau auf

einer Isomatte zu landen. Die Politik

hat uns die „autogerechte Stadt“ ein-

gebrockt, nun will sie die „fahrradge-

rechte Stadt“ durchsetzen, damals wie

heute, ohne an die Folgen zu denken.

Das ist Politik mit dem Brecheisen. Ob

ich weiß, wie man es anders, besser

machen könnte? Nein, weiß ich nicht.

„Ich kann kein Ei legen, ich erkenne

nur, wenn eines faul ist.“ (K. Kraus)

DIE ACHSE DES GUTEN

VVVomom

KKKlassenkampflassenkampf

zur

MMMobilitätswendeobilitätswende

HENRYK M. BRODER

Leuchtende Tage

Nicht weinen, dass sie vorüber.

Lächeln, dass sie gewesen.

Konfuzius

In Liebe und tiefer Trauer nehmen wir Abschied von

Wilhelm Paul August Pfeiffer

*31. Juli 1930 †25. September 2019

in Hamburg in Luzern

der sein langes, erfülltes Leben friedlich vollendet hat.

Er wird uns fehlen.

Barbara Pfeiffer

Ulrike Billon

Jil und Luc Billon

Die Seebestattung findet im engsten Kreis statt.

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