Die Welt - 05.10.2019

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05.10.19 Samstag, 5. Oktober 2019DWBE-HP

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12 WIRTSCHAFT *DIE WELT SAMSTAG,5.OKTOBER

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A

us der aufblühenden Berli-

ner Kaffeehaus-Szene

sticht das „Ben Rahim“ in

den Hackeschen Höfen mit

einigen Besonderheiten

hervor. Zur Kaffeekultur gehört hier

zum Beispiel, dass es grundsätzlich kei-

nen Zucker gibt. Ebenso ungewöhnlich

für ein Café: Trinkgelder sind ausdrück-

lich nicht erwünscht.

VON DANIEL WETZEL

Seit Kurzem macht das Spezialitäten-

café durch eine weitere Eigenart auf

sich aufmerksam. Die erschließt sich

dem eintretenden Gast zunächst nur,

wenn er eine längere englischsprachige

Botschaft an der Tür entziffert. Frei

übersetzt lautet sie: „Die Ressourcen

unseres Personals sind wertvoll. Des-

halb akzeptieren wir NUR KARTEN-

ZAHLUNG, damit sich das Team auf

großartigen Kaffeeund den Kunden

konzentrieren kann und keine Zeit mit

Bargeldzählen verschwendet.“

In Deutschland ist der Satz „Nur Ba-

res ist Wahres“ Teil eines seit Äonen

überlieferten Brauchtums im Einzel-

handel. Es gibt zahllose Geschäfte mit

„Cash only“-Schildern im Schaufenster,

die jede Art von Kartenzahlung grund-

sätzlich ablehnen. Bei Ben Rahim ist es

andersherum. Der gebürtige Tunesier

gehört zu den ersten Gastronomen in

Berlin, die Münzen und Banknoten

überhaupt nicht mehr annehmen. Wer

hier bestellt, muss seine Debit- oder

Kreditkarte dabeihaben – oder gleich

mit dem Smartphone oder der Apple

Watch im Vorbeiwischen bezahlen. Die

ersten Erfahrungen mit dem bargeldlo-

sen Café sind noch frisch, aber einen

Trend kann Rahim schon ausmachen:

Allzu viele Kunden hat er nicht verlo-

ren. Im Gegenteil: Die Umsätze steigen

eher. Das allerdings kann auch darin lie-

gen, dass gerade in den Hackeschen Hö-

fen viele ausländische Touristen und

junge, technikaffine Shopper unterwegs

sind, für die bargeldloses Bezahlen

längst selbstverständlich ist.

„Seit der Umstellung auf Kartenzah-

lung“, sagt Rahim allerdings, „kaufen

unsere Kunden tendenziell mehr.“

Tauscht sich der Barista mit anderen

Kaffeehausbesitzern aus, werden sich

alle über die Vorteile der bargeldlosen

Welt schnell einig: Es fällt ein enormer

administrativer Aufwand weg. Am

Abend gibt es die langwierigen Abrech-

nungen mit den Angestellten nicht

mehr. Das Zählen von Scheinen und

Münzen entfällt. Die Abrechnungen

stimmen, kein Wirt muss fehlenden

Beträgen hinterherforschen. Kein

Wechselgeld muss mehr vorgehalten

werden. Und die Gebühren, die Banken

bei Bargeldeinzahlungen und insbe-

sondere Hartgeld verlangen, spart man

sich auch.

Gegen die Vielzahl der Vorteile, sagt

ein Kollege Rahims, sind die Gebühren

der digitalen Serviceprovider „ein

Klacks“. Am Ende, sagt auch Rahim,

„überwiegen für uns die Vorteile, weil

wir uns auf das Wesentliche, nämlich

unseren Kundenservice und die Quali-

tät unserer Produkte konzentrieren

können“. Die Idee des No-Cash-Cafés

findet in der gesamten Gastronomie zu-

nehmend Nachahmer. Nach einer re-

präsentativen Umfrage des Instituts In-

nofact im Auftrag der Kreditkartenfir-

ma Mastercard und des Kassensystem-

Spezialisten Orderbird bieten jedenfalls

schon 84,6 Prozent der Betriebe bar-

geldloses Bezahlen an – eine Steigerung

um 11,9 Prozentpunkte gegenüber 2017.

Mehr als 90 Prozent der Gäste finden,

dass die Akzeptanz von Kartenzahlung

heute einfach dazugehört. Zwar halten

die Deutschen im internationalen Ver-

gleich dem Bargeldbesonders stark die

Treue. Doch laut Umfrage haben sich

35,6 Prozent auch schon mal gegen

einen Gastronomiebetrieb entschieden,

weil dort keine Karten akzeptiert wur-

den. Das war noch vor Kurzem ganz an-

ders. „Vor einigen Jahren war das Be-

zahlen mit Kreditkarte für den Gastwirt

noch viel zu teuer“, erinnert sich David

Klemm, Vice President Business Deve-

lopment bei Mastercard: „So etwas

brennt sich ein, und vor allem kleinere

Betriebe nehmen daher auch heute

noch keine Kartenzahlung an.“

Ein Fehler: Schließlich sind die Ge-

bühren der Banken dank der EU-Regu-

lierung stark gesunken. Die Interchan-

ge-Gebühr, die bei jeder Kartenzahlung

im Handel fällig wird, ist heute auf 0,

Prozent des Umsatzes gedeckelt, er-

klärt Klemm: „Dadurch konnten wir auf

der Akzeptanzseite in den letzten Jah-

ren viele neue Partner hinzugewinnen,

auch in der Gastronomie.“ Ein anderer

Grund, warum einige Betriebe gern auf

Barzahlung bestehen, ist krimineller

Natur: So lässt sich Schwarzgeld leich-

ter am Fiskus vorbeischleusen. Doch

das dürfte bald schwieriger werden. Im

kommenden Jahr tritt die sogenannte

„Fiskalisierung“ der Kassensysteme in

Kraft. Dann sind praktisch nur noch

elektronische Kassensysteme mit einer

zertifizierten technischen Sicherheits-

einrichtung (TSE) erlaubt, mit der Da-

ten sicher an das Finanzamt übertragen

werden. Dieter Moser vom Kassensy-

stem-Spezialisten Orderbird glaubt,

dass dann viele Gastronomen gleich

ganz auf ein bargeldloses Kassensystem

umrüsten werden. „Das könnte uns

noch einmal einen kräftigen Schub ge-

ben.“ Das dürfte auch für das kontaktlo-

se Bezahlen gelten.

Die Anzahl der kontaktlosen Transak-

tionen hat sich allein von Januar bis Au-

gust dieses Jahres mehr als verdoppelt.

Waren im Januar noch 24,7 Prozent

aller Transaktionen kontaktlos, zahlte

im August 2019 schon fast jeder Dritte

(31,9 Prozent) kontaktlos.

Im internationalen Vergleich mögen

die Deutschen zwar immer noch Kredit-

kartenmuffel und Bargeldfans sein.

Aber die neue Möglichkeit des kontakt-

losen Bezahlens reißt offenbar Mauern

ein. Inzwischen werden die kleinen

Funkchips zum Bezahlen bereits in die

Ärmel von Jacken und Hemden einge-

näht, berichtet Mastercard-Sprecherin

Juliane Schmitz-Engels: „Wir hatten

auch schon erste Anfragen von Leuten,

die sich den NFC-Chip in die Hand im-

plantieren lassen wollten.“ Immer mehr

junge Käufer wünschen sich, dass kon-

taktloses Bezahlen auch bei Kleinstbe-

trägen möglich sein sollte. Der Durch-

schnittsbetrag bei NFC-Zahlungen sank

bereits auf den Durchschnittswert von

20,02 Euro. Im Januar vergangenen Jah-

res lag er noch bei knapp 22 Euro.

WWWenn auch immer mehr Kunden dieenn auch immer mehr Kunden die

Möglichkeiten des digitalen Bezahlens

annehmen: Für eine Ausgabe haben vie-

le weiterhin lieber harte Münzen in der

Tasche: fürs Trinkgeld. Wird der Tipp

digital abgebucht, so die Sorge, wan-

dert die Summe beim Chef aufs Konto,

und der freundliche Kellner geht leer

aus. Für viele Gastronomen ist die

Trinkgeldfrage wichtig: Sie können nur

deshalb Arbeitskräfte mit geringen

Löhnen ködern, weil sie gleichzeitig

mit der Aussicht auf üppige Trinkgel-

der winken.

Für Ben Rahim ist das allerdings kei-

ne Option: „Ich will Trinkgelder ab-

schaffen“, sagt er. Der Berliner Coffee-

shop-Besitzer hat es sich zum Ziel ge-

setzt, den Beruf des Baristas und Kell-

ners vom Ruch des Almosen-Empfän-

gers zu befreien und für einen höheren

gesellschaftlichen Stellenwert dieser

Tätigkeit zu kämpfen. Er zahlt dafür lie-

ber deutlich höhere Löhne als der

Durchschnitt der Branche.

BENRAHIMCOFFEE.DE

(3)

Der BARGELDLOSECoffeeshop

Erste Wirte lehnen die Annahme von Scheinen und Münzen ab. Ein Beispiel dafür ist das Berliner Café „Ben Rahim“, das auch auf Trinkgeld verzichtet

Im „Ben Rahim“ in

Berlin können Kunden

nur per Karte

oder Handy

bezahlen

G

enau 10.162 Kilometer trennen

Klimaproteste der ganz unter-

schiedlichen Art – so groß ist

die Distanz zwischen den Hauptstädten

Deutschlands und Ecuador. Während in

der Bundesrepublik Klimaaktivisten für

höhere Benzin- und Dieselpreise, eine

CO 2 -Steuer und gegen fossile Energie-

träger kämpfen, beginnt in Südamerika

ein Straßenkampf gegen eine Erhöhung

genau dieser Kosten.

VON JONAS SCHUHMANN

Auf den Straßen, etwa in der Haupt-

stadt Quito, werfen Demonstranten mit

Steinen, errichten Barrikaden und ru-

fen: „Nieder mit dem Paket“. Gemeint

ist ein Maßnahmenpaket, das Präsident

Lenin Moreno kürzlich verabschiedet

hat. Darin hatte er unter anderem die

Subventionen für Kraftstoff gesenkt,

die Preise für Benzin und Diesel erhöht.

Grund für die Entscheidung ist ein

Abkommen mit dem Internationalen

Währungsfonds (IWF). Demnach erhält

Ecuador Kredite, die dabei helfen sol-

len, die hohe Staatsverschuldung in den

Griff zu bekommen. Insgesamt 4,2 Mil-

liarden US hatte Ecuador im Februar

bekommen. Im Gegenzug für die IWF-

Unterstützung sollte das südamerikani-

sche Land jedoch seine Subventionen

für Kraftstoff senken. Durch den Weg-

fall der seit mehr als 40 Jahren gültigen

Subventionen stieg der Preis für eine

Gallone Diesel von 1,03 Dollar explosi-

onsartig auf 2,30 Dollar – ein Anstieg

von mehr als 123 Prozent. Auch Benzin

verteuerte sich deutlich von 1,85 Dollar

auf nun 2,39 Dollar. In diesem Jahr

musste Ecuador bereits knapp 1,4 Milli-

arden Dollar investieren, um den Ben-

zin- und Dieselpreis unter Marktwert

zu halten. Sebastian Hurtado, Präsident

der Risikoberatung „Profitas“ in der

Hauptstadt Quito, hält die Preis-

erhöhung für beispiellos und mutig:

„Ich habe ernsthafte Zweifel, ob die Re-

gierung die politische Fähigkeit besitzt,

die Gegenreaktion zu bewältigen.“

Denn die kam prompt und fiel gewal-

tig aus: In zahlreichen Städten des Lan-

des blockierten Busse und Taxis die

Straßen. Der öffentliche Nahverkehr

kam zum Erliegen, Menschen erreich-

ten ihre Arbeitsplätze nicht mehr und

Geschäfte blieben geschlossen. Nahe

des Regierungssitzes warfen Protes-

tanten Brandsätze auf Polizisten. Als

Reaktion setzten die Sicherheitskräfte

Tränengas ein.

„Um die Sicherheit der Bürger zu ge-

währleisten und Chaos zu verhindern,

habe ich landesweit den Ausnahmezu-

stand angeordnet“, teilte Moreno am

Donnerstag nach einer Kabinettssit-

zung mit. Dieser gelte zunächst für 60

Tage. Ungeachtet der Ankündigung lie-

ferten sich Demonstranten aber auch

weiterhin heftige Auseinandersetzun-

gen mit der Polizei. Nach Angaben von

Verteidigungsminister Oswaldo Jarrín

wurden 277 Menschen wegen Vandalis-

mus festgenommen. 21 Polizisten sollen

verletzt worden sein. Den Behörden zu-

folge wurden außerdem 14 Zivilisten

verletzt. Der Ausnahmezustand ver-

schafft der Regierung weitgehende Voll-

machten. Unter anderem erlaubt er die

Einschränkung der Bewegungsfreiheit

und die Zensur der Medien. Soldaten

können an öffentlichen Plätzen einge-

setzt werden, Häfen, Flughäfen und

Grenzen können geschlossen werden.

Deshalb rechnet Moreno mit einem

baldigen Ende der Unruhen. „Die Ge-

biete, in denen es zu Gewalt kam, sind

fast vollständig unter Kontrolle“, ließ

der Staatschef wissen. Gleichzeitig warf

er den Demonstranten vor, sie wollten

seine Regierung destabilisieren.

Um die wirtschaftlichen Probleme

des Landes einzudämmen, hatte Ecua-

dor am Dienstag angekündigt, die Orga-

nisation der erdölexportierenden Län-

der, kurz OPEC, zu verlassen. Das Kar-

tell versucht, mit Produktionskürzun-

gen den Ölpreis zu regulieren. Anfang

Januar hatte bereits Katar seinen Aus-

tritt aus der Organisation erklärt. Ecua-

dor folgt nun am 1. Januar 2020. Das von

Schulden geplagte Land kann so mehr

Öl fördern und erhofft sich somit höhe-

re Erlöse. mit AFP und Reuters

Straßenschlachten um Benzinpreise

Ausnahmezustand in Ecuador nach drastischer Erhöhung der Kraftstoffkosten

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