Berliner Zeitung - 05.10.2019

Schönes Wochenende

20 Berliner Zeitung·Nummer 231·5./6. Oktober 2019 ·························································································································································································································································································

Darf es noch was

Süßes sein?

WEINKUNDE

VonRomanaEchensperger

J

edesMal,wennicheinengutenSüßweinimGlashabe ,frage

ichmich,warumichsoetwaseigentlichnichtöftertrinke.

Grundgenug,einemdieseredelsüßenMeisterwerk e,dem

Sauternes ,eineKolumnezuwidmen.Knapp50kmsüdöstlich

derStadtBordeauxbefindetsichdieseAppellation.DieSüß-

weine,fürdiedieRegionberühmtist,gehörenzudenbesten

undlagerfähigstenWeinenderWelt.Nirgendwosonstentwi-

ckeltsichsozuverlässigundindieserQualitätEdelfäule,die

dieTraubeneintrocknenlässtundfürdenunvergleichlichen

Geschmacksorgt.Sauternesistlegendär.

DasMikroklimaistperfektfürdenfürdieEdelfäuleverant-

wortlichenPilzBotrytiscinerea.DenndurchdieAppellation

SauterneswindetsichdieCiron:einBach,dessenkühlesWas-

serindennahegelegenen,wärmerenFlussGaronnefließt.

FrühmorgensentwickeltsichdeshalbNebel,derdurchdie

umliegendenWeinbergezieht.

IndiesemfeuchtenKlimakannsichderBotrytispilzentwi-

ckeln.ErbefälltdabeidieTraubenundsorgtfürporöseBee-

renhäute.WenntagsüberdieSonnescheint,kanndasWasser

ausden Beerenentweichen.SokonzentrierensichZucker,

SäureundGeschmackindenTrauben.DerPilzentwickeltda-

beieine VielzahlvonAromenundGlyc erin,wasdiehoheVis-

kositätderWeineerklärt.ImZusammenspielmitdenRebsor-

tenSémillon,SauvignonBlancund Muscadelleentstehenjede

MengeexotischerFruchtaromenunddamitauchdieeinzigar-

tigeKombinationausKraftundEleganz.

KeinandererWeinistaufwendigerzubereitenalsdiese

edelsüßenMeisterwerk e.UnzähligeLesehelferpflückennur

dieBeerenmitdemrichtigenMaßanE delfäuleeinzelnundin

mehrerenLesegängenvondenReben.DieErträgesinddabei

lächerlichgering.ImSchnittergibteinRebstockeinGlasWein.

JedesWeingutdorthatseineneigenenStil.

Insgesam thebtsich Sauter nesinseinerArtvonanderen

Süßweinenab.NebendergeschmacklichenIntensitätistsein

höhererAlkoholgehaltvonmindestens13Proz enttypisch.

Sauter nesschmecktedelsüß,abernieklebrig,besonders,

wennereinpaarJahreind erFlaschereifendurfte.Dannver-

schmelzenSüßeundAromenzueinemgroßenGanzen. Dass

solcheWeineher vorragendzumEssenschmecken,versteht

sichvonselbst.JungerSauter neswiedieser2016erGuiraudist

derKlassikerzuGänseleber,DessertoderBlauschimmelkäse.

ImRestau rantLaChapelleaufChâteauGuiraudwirdSau-

ternesauchmitAuster nserviert. DerJodsalzgeschmackder

MuschelnlässtdabeidenSüßweinintensivundleichtfüßig

wirken.EsdarfalsogernemalwasSüßessein.

2016ChâteauGuiraud 1er Grand CruClasséSauternes, Bordeaux. 24,90 Euro

für0,375 Liter. Zu bestellen untergute-weine.de

WOHIN AM WOCHENENDE?

Alte

Bräuche,

neuesBauen

A

mvergangenen Wochenende

haben wir denBezirksmuseen

im Norden und Osten Berlins einen

Besuch abgestattet. Diese Woche

gehtesindenSüdwestenderStadt.

DasMuseum Treptow-Köpenick

hat gleich vierStandorte ,die unter-

schiedlicher nicht sein könnten. An

die KöpenickerBlutwoche wirdin

der Gedenkstätte in der Puchan-

straße erinnert.Im Juni 1933 eska-

liertedieGewaltgegenSozialdemo-

kraten, Kommunisten, Gewerk-

schafter undJuden. Mehrer eHun-

dertSA-Mä nner verschleppten und

folterten fast 500Menschen, min-

destens 24 starben.DieAusstellung

in der Gedenkstätte zur Köpenicker

BlutwocheordnetdieEreignisseein,

auch und gerade dasVersagen von

Polizei, Justiz undZivilgesellschaft

wirdbeleuchtet.

Im Rathaus Köpenick widmet

sicheineDauerausstellungderwohl

bekanntesten Person Köpenicks,

demHauptmannvonKöpenick,der

mit seinem spektakulärenCoup zu

einemMedienstarseinerZeitwurde.

SchwerpunktderSchauimMuseum

Treptowdannistdie250-jährigeGe-

schichte des Ortsteils.Von der frü-

hen Besied lung desBezirksbis zur

Geschichte der vielenAusflugsgast-

stätten werden diverse stadtge-

schichtliche Themen behandelt.

„Der alteBrauch wirdnicht gebro-

chen, hier könnenFamilien Kaffee

kochen“–ein Emaille-Schildweist

zum Beispiel auf dieBerlinerTradi-

tion desKaffeekochens in denAus-

flugslokalenimGrünenhin.

Im Museum Neukölln erinnern

99 Objekte anGeschichte undGe-

genwartdes Bezirks. Einalter

Dienstbotenruf beispielsweise erin-

nertand ievielenjungenFrauenund

Mädchen,dieEndedes19.Jahrhun-

derts in bürgerlichen Haushalten

oderbeiHändlerninN euköllngear-

beitet haben.So ein Dienstbotenruf

hing in jeder Küche eines bürgerli-

chenHaushalts.EineSonderausstel-

lungzeigtaußerdem,welcheBedeu-

tungundGeschichtedasHandwerk

inNeuköl lnhatte.

Die„schönen Schwestern“West-

Berlins –Charlottenburgund Wil-

mersdorf–sind auch als City-West

bekannt und gelten als zweites

Stadtzentrum neben der histori-

schenMitteBerlins.

„Westen“ heißt die Schau in der

VillaOppenheim.ImFokusder Dau-

erausstellung steht der 2001verei-

nigte Bezirk.„Orte der Moderne“

präsentiertdie aktuelleAusste llung,

esgehtumdas„NeueBauen“in Wil-

mersdorf-Charlottenburg.Anlassfür

dieSchauistnatürlichdieBauhaus-

GründungvorhundertJahren. Zehn

herausragende architektonische

SchauplätzeimB ezirkwerden vor-

gestellt. Unddie Architekten der

Bauten natürlich:Walter Gropius,

Erich Mendelsohn undHans Scha-

VonIda Lu ise Krenzlin

EineRundedurchdie

MuseenderBezirke

Teil2: Trepto w,Köpenick,

Neuköllnund

Charlottenburg

anô in     ronôec der au ̧tmann íor dem Kö ̧enic˜er Rathaus. IMAGO IMAGES

FUNDSTÜCKE

VonOlgaBobileva

HabenSieauchetwasNeuesinderStadtentdeckt?

Bitte schreiben Sie uns an: [email protected]

Kaffeeinallseinen

Variationen

Festival

UNSP

LASH/JA

NCO FERLIC

W

iestartenSieind enTag?Ichfürgewöhnlichmiteinem

Kaffee.Frisch gemahlen und mithilfe einesHandfilters

zubereitet,dazuetwasHonigund Milch–daswecktmeineLe-

bensgeister.Undnichtnurmeine:Rund164LiterKaffeetrinkt

jederDeutscheimJahresdurchschnitt,heißtesineineraktuel-

len Studie desDeutschenKaffeeverbandes.Jede vierteTasse

Kaffee wir daußer Haus getrunken.Wermehr über das

schwarzeGoldunddieKaffeeszeneerfahrenmöchte,istbeim

Berlin Coffee Festival goldrichtig.ZahlreicheWorkshops und

VorträgerundumdasThemaKaffeeer weiternbereits vorhan-

denesWissenoderüberraschenBesuchermitneuenInfosund

Zubereitungsmöglichkeiten. Übrigens:Verkostungen stehen

natürlich ebenfalls auf demProgramm.DenAbschluss des

FestivalsbildetderGroßeMarktind erhistorischenMarkthalle

Neun,aufdem30RöstereienihreProduktepräsentieren.

Berlin CoffeeFestival2019verschiedene Standorte in Berlin. Sa u. So ab

10/9/14 Uhr,Workshopsgege nGebühr.Infosunterberlincoffeefestival.de

Ritterrüstungen

aufHochglanz

Zitadelle Spandau

IMAGO/GLOBALLMAGENS

H

olde Maiden, Burgfräulein und stolzeRitter,diesesWo-

chenende gilt es,sich besonders hübsch zurechtzuma-

chenunddieRüstungenaufHochglanzzupolieren:Dennauf

derZitadelleSpandaufindetdasGroßeGauklerfeststatt,das

beste Unterhaltungverspricht.Neben einem buntenMarkt-

treiben –Handwer kundHandelausvergangenerZeit–sorgen

freche Gauklermit Show-undTheatereinlagenfüramüsante

Unterhaltung.Zusätz lich gibt es atemberaubende Akrobatik

und heißeFakir-und Feuershows .Auchkleine Festbesucher

werdenaufdemGeländederRenaissancefestungaufihreKos-

tenkommen.Angebotenwerden:Ponyreiten,Armbrustschie-

ßen im Trollewald, eine Ritterschule,Mitmach- undBastel-

stän desowiespannendeMärchenstunden.

Groß es Ga uklerfestZitadelleSpandau,Am Juliusturm64, Spandau. Sa u. So

10–20 Uhr,Eintritt 12 Euro (Erwachsene),6Euro(Kinder 6–16 Jahre), 30 Euro (Fa-

milienkarte, max.2Erwachsene), freier Eintritt fürKinder bis5Jahre un dRitterin

Vollrüstung

Tanzen

wieimKaukasus

Folklore

RUSS

.HAUS DER WISS. UND KULTUR

H

aben Sieschon mal etwasvonDagestan gehört?Dasist

einerussischeRepublikimNordkaukasus,diedurcheth-

nischeVielfalt,einzigartigeNatur,einederältestenmenschli-

chen Siedlungen, Berg dörfer und besonderetraditionelle

Tanzkunstbesticht.ImKonzertsaaldesRussischenHausesder

Wissenschaft undKultur habenSieand iesem Wochenende

die Möglichkeit, diese besondereKultur näher kennenzuler-

nen.AnzweiAbendenpräsentiertdasTanzensembleLesginka

seinbuntesProgrammdagestanischerFolklore. InTrachtge-

kleidet,nimmtdasEnsembledieZuschauermitaufeineReise

zurTanzkunstdesKaukasusundbietetzutraditionellendyna-

mischenRhythmenbeeindruckendePaar-undGruppentänze

sowieTänzeaufZehenspitzen.

Tanzensemble Lesginka–Das Feuerdes KaukasusKonzertsaal des Russischen

HausesderWissenschaftund Kultur,Friedrichstraße 176–179,Mitte. Sa–So jeweils

19 Uhr,Karten ab 20 Euro

EineWohlfühlstube

inRixdorf

Restaurant

PAUL

INSKI PALME/HANNES ADAM

E

twa 300Meter entferntvomTrubel der viel befahrenen

Karl-Marx-StraßeliegtRixdorf.DerhistorischeOrtsteilist

mitseinenaltenHäuserneinekleinstädtischeIdylle.Inmitten

dieser Oase befindet sich dasPaulinski Palme.Die Betreiber

diesesRestaurants,dasdenCharmeeinergemütlichenWirts-

stubebesitzt,möchtendiegutealteEsskulturzumLebener-

wecken. Unter Verwendung saisonaler und lokalerZutaten

bietensienebenneuinterpretiertenBerlinerKlassikernauch

exkl usiveVier-Gänge-Menüs,wieichneulichbeieinerHoch-

zeitsfeiererlebendurfte.GanzbesondersgutwarderHaupt-

gang–SaiblinganSelleriepüree,dazugebratenePilzeundHo-

lunderjus.Angenehm fürSpätaufsteher:AmWochenende

wirdimP aulinskiPalmebis16UhrdasFrühstückserviert.Und

estaugtauchalsLunch.

PaulinskiPalmeRichardstraße 76, Neukölln. Mo 12–0 Uhr,Mi–Fr 12–0Uhr,Sau.

So 10–0 Uhr