PRÉPARATION : 30 MIN. CUISSON : 30 MIN.
POUR 4 PERSONNES :- 4 tranches de thon de 150-200^ g chacune et de
2 cm d’épaisseur •4 oignons moyens •400 g de
petites tomates mûres à point •120 g de chapelure
maison ou bio •4 c. à café de câpres au sel (à
défaut, prenez des olives noires) •3 c. à café rases
d’origan sauvage •Quelques brins de thym - 4 filets d’anchois en saumure (ou à l’huile) •Huile
d’olive vierge extra •Sel, poivre - Rincez les câpres à l’eau pour les dessaler et
renouvelez l’eau plusieurs fois. Épluchez et émincez les
oignons, cuisez-les à la poêle environ 10 min à feu doux,
avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, réservez. - Préchauffez le four à 200 °C. Faites « fondre » les
anchois à la poêle, à feu doux, versez l’ensemble de la
chapelure et mélangez sur le feu pour qu’elle s’imprègne
bien des anchois, ajoutez 2 c. à café rases d’origan.
Coupez en deux les petites tomates, arrosez-les d’un filet
d’huile et parsemez-les de 2 c. à soupe de chapelure.- Huilez un plat à gratin, disposez les tranches de thon,
badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les avec
de la chapelure, salez peu (les câpres et la chapelure
sont déjà salées). - Ajoutez les oignons, les tomates, les câpres,
répartissez le reste de chapelure, 1 c. à café rase
d’origan et le thym, versez pour finir un filet d’huile
d’olive. Enfournez pour 10 à 15 min. - Servez sans attendre.
Quel vin? Un savennières.
(^281) THON AUX OIGNONS ET TOMATES,
CHAPELURE PARFUMÉE AUX ANCHOIS
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