PRÉPARATION : 25 MIN. CUISSON : 20 MIN + 3 MIN. POUR 4 PERSONNES : - 16 crevettes crues •4 feuilles de brick •1 mangue mûre à point
(400 g environ) •5 cl de vinaigre balsamique •2 c. à soupe de miel - 1/4 de c. à café de piment de Cayenne •1/4 de c. à café de curry^
- 4 brins de coriandre •15 cl d’huile de friture •Sel, poivre
- Épluchez la mangue et détaillez-la en petits dés.^
- Déposez les dés de mangue dans une casserole avec le vinaigre, le miel,
le curry, le piment. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux
pendant 20 min, en remuant de temps en temps. - Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en prenant soin de garder la
queue. Découpez 16 bandes pas trop larges dans les feuilles de brick.
Déposez une feuille de coriandre sur chaque crevette puis enroulez chaque
bande autour d’une crevette. - Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de friture à 180^ °C puis faites^
frire les crevettes 2 min en les retournant à mi-cuisson. - Servez aussitôt en apéritif avec le chutney de mangue.
Quel vin? Un vouvray.
(^300) CREVETTES CROUSTILLANTES
ET CHUTNEY DE MANGUE
On craque pour ces
crevettes apéritives
sucrées-salées, à déguster
du bout des doigts.
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