PRÉPARATION : 30 MIN. REPOS : 1 H. CUISSON : 45 MIN.
POUR 6 PERSONNES :- 200 g de myrtilles fraîches •170 g de beurre demi-
sel mou + 20 g pour le moule •200 g de poudre
d’amandes ou de noisettes •150 g de farine de
maïs •140 g de sucre en poudre •3 œufs à
température ambiante •1 citron bio •1 c. à café
rase de levure chimique •1 c. à café d’extrait de
vanille liquide
Pour le glaçage • Le jus de 1 citron pressé •150 g
de sucre glace - Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule
à cake. Râpez finement le zeste du citron, pressez le fruit. - Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez
les œufs en mélangeant entre chaque. Ajoutez le zeste, le
jus du citron et l’extrait de vanille. Dans un autre récipient,
placez la poudre d’amandes, la farine de maïs et la levure.
Rassemblez les 2 contenus, ajoutez les myrtilles et
mélangez délicatement. - Versez dans le moule et faites cuire 45 min. Vérifiez la
cuisson en plantant une pique en bois dedans : elle doit
ressortir sèche. Laissez refroidir dans le moule. - Démoulez le cake. Mélangez le jus de citron et le sucre
glace. Versez sur le cake. Laissez durcir.
Quel vin? Un saumur brut.
(^341) CAKE AU MAÏS,
CITRON ET MYRTILLES
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