Saveurs_-_Best_of_2019

SAVEURS/BEST OF 2019 - Page 187

Jus de fraise glacé Élixir immunité Jus purifiant

(^364) JUS PURIFIANT
PRÉPARATION : 10 MIN. POUR 2 VERRES :

• 1 concombre •10 fraises mara des bois


• 1/2 botte de persil •5 feuilles d’épinard


• 1 cm de gingembre •Le jus de 1/2 citron


• Lavez et séchez le concombre. Lavez, séchez
  et équeutez les fraises. Lavez, séchez le persil
  et les épinards, et retirez les queues les plus
  dures. Épluchez le gingembre.


• Passez tous ces ingrédients à la centrifugeuse,
  ajoutez le jus de citron, mélangez bien et dégus-
  tez sans attendre.

(^365) BOISSON À L’ALOE
VERA ET CITRON
PRÉP. : 20 MIN. REPOS : 1 H. POUR 1,5 LITRE :

• 1 feuille d’aloe vera •1 citron bio


• 1,25 à 1,5 litre d’eau filtrée


• Lavez la feuille d’aloe vera. Coupez-la en deux
  dans le sens de la longueur et récupérez délica-
  tement 150 g de gel, en évitant de prendre la
  matière jaune et amère qui est collée à la feuille.


• Coupez le gel en cubes et mettez-les dans un
  pichet ou un bocal fermant hermétiquement.
  Ajoutez 4 ou 5 rondelles de citron.


• Remplissez avec 1,25 à 1,5 litre d’eau filtrée et
  laissez infuser pendant 1 h au réfrigérateur.


• Réunissez le curcuma et le gingembre râpés,
  le poivre et la griffe du chat dans une casserole.
  Versez l’eau dessus, puis faites frémir de nou-
  veau pendant 3 min.


• Filtrez la préparation et ajoutez le jus de citron
  avant de déguster.

(^362) EAU CITRON VERT,
CONCOMBRE,
BASILIC ET RAISIN
PRÉPARATION : 10 MIN. POUR 1,5 LITRE :

• 1 citron vert bio •1 petit concombre^
  bio •2 brins de basilic •12 grains de
  raisin bio •1,25 à 1,5 litre d’eau filtrée


• Placez 3 ou 4 rondelles de citron et 6 à 8 ron-
  delles fines de concombre dans un pichet ou un
  bocal fermant hermétiquement.


• Ajoutez les feuilles légèrement froissées de
  basilic et les grains de raisin coupés en deux et
  légèrement écrasés. Versez 1,25 à 1,5 litre d’eau
  filtrée et laissez infuser pendant 1 h minimum au
  réfrigérateur.

(^363) JUS DE GINGEMBRE
ET CITRON
PRÉPARATION : 5 MIN. POUR 1 LITRE :

• 100 g de gingembre •Le jus de^
  1/2 citron •1 litre d’eau •150 g de sucre


• Pelez le gingembre et découpez-le en petits
  morceaux. Mixez-les avec le jus de citron et l’eau
  dans un robot puissant. Filtrez puis ajoutez le
  sucre. Mélangez bien pour dissoudre complè-
  tement le sucre.


• Mettez la boisson au réfrigérateur 3 h minimum.


• Dégustez bien frais.

(^360) JUS DE FRAISE
GLACÉ
PRÉPARATION : 15 MIN. REPOS : 1 H.
CUISSON : 5 MIN. POUR 1 LITRE :

• 250 g de fraises bien parfumées


• 40 cl de vin rosé •60 g de sucre


• 1 gousse de vanille


• Mettez le vin, le sucre et la gousse de vanille
  fendue et grattée dans une casserole. Portez à
  ébullition et laissez frémir pendant 3 min. Retirez
  du feu et laissez infuser 10 min.


• Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les
  en petits morceaux.


• Mettez-les dans le bol d’un robot et arrosez-les
  de vin en le filtrant (une petite passette suffit,
  pas besoin de chinois trop fin, les graines de
  vanille doivent passer).


• Mixez le tout pour obtenir une préparation
  lisse, sans morceaux. Réservez 1 à 2 h au réfri-
  gérateur.


• Émulsionnez de nouveau avant de servir et
  ajoutez quelques glaçons.
  Conseil : vous pouvez remplacer le vin rosé par
  du vin rouge et ajouter des épices (cannelle,
  poivre...) en plus de la vanille.

(^361) ÉLIXIR IMMUNITÉ
PRÉPARATION : 10 MIN. CUISSON : 5 MIN.
POUR 4 VERRES :

• 3 cm de curcuma râpé •3 grains de
  poivre •2 c. à café de gingembre frais
  râpé •1 c. à soupe de jus de citron


• 1 pointe de couteau de poudre de griffe
  du chat (en magasin bio)


• Concassez les grains de poivre.


• Faites frémir 60 cl d’eau à environ 70 °C.

Le saviez-vous?

La griffe du chat est une plante amé-

rindienne couramment utilisée pour

renforcer le système immunitaire.

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