RE AU NT
GUY SAVOY
À MONNAIE DE PARIS
RECETTES— 127 —Le restaurant Guy Savoy a ouvert ses portes en 2015 au sein de
la Monnaie de Paris au 11 quai de Conti. Cette adresse unique
décorée par Jean-Michel Wilmotte et servie par une cuisine de
haut vol a décroché non seulement 3 étoiles au Guide Michelin
mais aussi le prestigieux titre de Meilleur restaurant du monde
pour la 3e année consécutive décerné par La Liste. Guy Savoy,
chef charismatique, aidé de Laurent Solivérès, son chef exécutif,
dévoile ses plats signatures qui ont fait sa renommée dans
l’Hexagone, mais aussi hors de nos frontières. Huîtres en nage
glacée, raie et caviar, poulet farci en demi-robe, 1 000 feuilles
ouvertes, ce cuisinier réussit à allier simplicité et excellence,rendant la gastronomie aussi joyeuse et audacieuse qu’accessible.
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EDITING DES RECETTES LESLIE GOGOIS
PHOTO PHILIPPE VAURÈS SANTAMARIA