— 58 —YAMISEZ
VOTRE RECETTE!
Pour ce numéro de Ya m consacré à Paris, nous vous avons
concocté un « Yamisez votre recette » spécial Brasseries.
Nous avons fait appel à vous, chers lecteurs, que vous soyez
professionnels ou amateurs, pour que vous nous envoyiez vos
recettes emblématiques des brasseries parisiennes. Avec un
nombre record de participations, il fut diffi cile de tranchermais notre coup de cœur fut fi nalement attribué à l’unanimité
à Yoan Delorme, 22 ans, actuellement second aux côtés de
Florent Pietravalle, chef à La Mirande, jolie table en Avignon
auréolée d’une étoile Michelin en 2019.
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TEXTE LESLIE GOGOIS
PHOTO YOAN DELORMEPour ce numéro de