À S U I V R E
UN MENU À 4 MAINS se prépare
chez Lucas Carton : le chef
Julien Dumas invitera la géniale
Claire Heitzler à préparer à ses
côtés un menu tout sucré. Œufs
à la neige coco-tomate, ou
encore artichaut rôti et glace
amande, une succession de
plats incroyablement créatifs et
gourmands vous attend les 13 et
14 juin.
Contacts sur
http://www.lucascarton.comPIERRE HERMÉ ouvre au mois
de mai un nouveau café dans
le quartier de l’Odéon. Sur le
modèle de celui déjà en place rue
Bonaparte, on pourra y découvrir
tout un univers de goûts, de
sensations et de plaisirs autour
du café.SALON DE LA PÂTISSERIE :
DEMANDEZ LE PROGRAMME!
Deuxième édition, en plus grand, plus beau et plus
gourmand du Salon de la Pâtisserie. Toujours sous le
parrainage de Pierre Hermé, il se tiendra Porte de Versailles
du 14 au 17 juin 2019. Et Fou de Pâtisserie sera de la
partie! D’abord, nous animerons le forum tout le samedi
après-midi, vous pourrez donc nous y retrouver lors de
discussions et de masterclass autour d’une thématique
qui nous tient à cœur : la place grandissante des femmes
en pâtisserie. Les plus grandes cheffes nous y rejoindront
pour échanger et pâtisser devant vous. Par ailleurs, nous
nous sommes associés au Parisien pour organiser un grand
concours de pâtisserie amateur sur le thème « Paris, mon
amour », dont la finale se déroulera pendant le salon,
sous les yeux d’un jury de prestige. Et puis bien sûr, vous
retrouverez les plus belles maisons pâtissières qui vous
proposeront leurs créations, alors vite, réservez vos billets
(et inscrivez-vous au concours) :
http://www.lesalondelapatisserie.frFRANÇOIS.
JOSSE,NOUVEAU CHEF
PÂTISSIER DU
TAILLEVENTFélicitations! Ce brillant jeune
pâtissier, champion de France du
dessert 2018 et sous-chef de Maxime
Frédéric au George V prend son
premier poste de chef dans l’un des
restaurants les plus mythiques de
la capitale. Le Taillevent, qui avait
déjà marqué les esprits sucrés il y
a quelques années en confiant les
rênes de sa pâtisserie au talentueux
François Daubinet, confirme ainsi
son envie d’offrir à ses clients une
expérience sucrée de haute volée.
MISCELLANÉES14 ✜ Fou de Pâtisserie ✜ MAI-JUIN 2019
PRÉSIDÉ PAR PIERRE HERMÉSweet Event International • SIREN 833 508 740 • Crédit photos : Shuttertstock • Création graphique : http://www.eolecom.comCÔNES À LA MAISON
Amateurs de cônes glacés gourmands,
réjouissez-vous : voici enfin une alternative à
l’offre disponible en GMS. La Fabrique Givrée
et ses délicieuses glaces 100 % nature (sans
arômes artificiels, ni colorants, ni conservateurs)
s’emparent de ce format iconique (hihi) à partir
du mois de juin. Sont annoncées une version
« carabombe » (praliné, chocolat au lait,
caramel) et une « fraise atomique » (confiture
framboise, glaces mara des bois et vanille-
tonka), le tout dans un cornet à la farine de
châtaigne. Vivement l’été!CHOCOLATERIE A.MORIN,
UN COUVERTURIER
ARTISANAL ENGAGÉ
Coup de cœur pour cette maison familiale qui source son cacao
et fabrique son chocolat depuis quatre générations. Les crus sont
excellents, les tarifs raisonnables, et nous avons particulièrement
apprécié la richesse des informations disponibles en ce qui concerne
les conditions de culture des fèves de cacao : coopératives certifiées,
cultures souvent bio ou en conversion, on sent un engagement
sincère et une démarche qualitative volontariste qui font plaisir
à voir. En plus des couvertures, on trouve sur leur boutique en ligne
une très belle gamme de tablettes de crus et origines variés. On
aime le Esmeralda d’Équateur en 70 %, issu de fèves de cacao de la
rare variété Nacional Arriba.