Fou_de_P_226_tisserie_N35_Mai-Juin_2019 (1)

HOME MADE

TEA TIME

TOMATES PARTY

86

TARTES TRENDY

TARTES DE CHEF

90

DANISH TEA TIME

UN GOÛTER À COPENHAGUE

92

BOULANGERIE

LA TARTE BRIOCHÉE FRUITÉE DE CHEZ

GOURMANDISES

96

YOUFOOD

MOULAYE FANNY

SWEET AND TREATS

99

DOLCE VITA

PERPIGNAN

103

ADDRESS BOOK

106

CAHIER TECHNIQUE

FICHE PRO

DACQUOISE ET FRAISIER

108

LEXIQUE USTENSILES

110

CAHIER RECETTES

111

PÂTISSERIE

DE CHEFS

MASTERCLASS
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES
PAR NICOLAS BERNARDÉ
56
FRUITISSIME
LA FRAISE PAR NICOLAS BACHEYRE
62
RÉVÉLATION
LA TARTE AU CHOCOLAT ET CACAHUÈTES
PAR ALEXIS LECOFFRE
67
ÉVOCATION
LE CALISSON ABRICOT PAR THIBAULT LEROY
73
DESSERT SIGNATURE
NOISETTE, PRALINÉ, NOUGAT PAR GRÉGORY MASSE
78
TOUT CHOCOLAT
GAËLLE ET RICHARD SÈVE, ARTISANS DU GOÛT
80

Fou de Pâtisserie ✜ MAI-JUIN 2019 ✜ 5